同期会

もうあれから２年経ってしまった！

２年前の今頃、私は必死に西葛西まで通っていたんですねぇ。
ココに。途中でかなり色々と疲れて休んだ授業もあったけれど
若い仲間に混じって、よく通ったもんだ、と思います（笑）。

その時の仲間の同期会に初めて参加＠新宿歌舞伎町。

集まったのは８人。
全国に散らばっているので、８人も集まったんだ？というのが
率直な気持ちだったけど、楽しいひと時を過ごすことが出来ました。

もちろん、最近はよく遊んでもらっている、同期のたまりちゃんも参加。
同期のアイドル的存在の彼女の人気は相変わらずでした（笑）！

普段、やり取りをしていないけれど、短い期間ながら、一緒に頑張って
きた仲間との久しぶりの逢瀬っていいもんですねー。
次回も出来るだけ参加したいなー。

しかし新宿・・・・やはり人が多い！
仕事で時々通っているだけで辟易としてしまっているけれど
週末のそれは、更にすごかった！やっぱり東京ってスゲー（苦笑）！

無事に修了しました！

2005年12月6日（火）
（社）日本パン技術研究所製パン技術教育コース（本科100日間）を
無事に修了することが出来ましたー！やったー！第173期生でーす！


↑なんと、店にお花が！感涙ですっ！ありがとうございました。＞Ｋさん

うぅ・・・よかった、よかった・・・。
一回り下くらいの同期生の中で（いや、同い年も何人かはいました（笑））
ちょっぴり浮きつつ（汗）講義を受けましたが
ともかく修了することが出来て、ホっとしています！

そして晴れて「パン技術士證」も
発酵（←いつもこんな漢字変換ばかりしていたから・・（涙））
・・いや、発行され「二級製パン技能士補」に！
この「補」っていうのがねー（笑）。
来年の夏に実技試験（各都道府県で実施）を受けないといけんのです。
んでも、まぁ、いっか！と。業界では「んな資格いらないー」とか
「馬鹿でも取れるー」とか言われているものなんですが運転免許と一緒で
何も勉強しなければ受からないですー、さすがに（汗）。

私の場合は製パンメーカーに勤務している訳ではないので、今後とも
一級、特級とステップアップして自己啓発していきたいな、と
思っとります、ハイ。

さて、一区切りついたことだし、部屋をなんとかせねば！（大汗）

先週焼いたパンの一部

先週は３人一組になって（くじ引きだすー）オリジナル配合のパンを作る、ということで
食パン、フランスパン、クロワッサンを作成しましたー。
食パンは卵、乳製品なしバージョン。なかなか思い通りにいった模様。
食パンは湯捏しました。モチモチ感がある食感になりました。
フランスパンはポーリッシュ法で。クロワッサンはハードタイプです。



他にはこんなハースブレッドも作成しました。
パン・オ・ルヴァン。プレーンはもちろん、フルーツやナッツ類を
練りこんで作った直焼きパンです。とっても風味があって美味しい！



フフフ。カワイイ。「ベルリーナー」という揚げ菓子です。
揚げてからジャムを少し中に絞り出しています。このジャムの酸味がGOOD!

いよいよ学校も終盤に入りました。今週は最後の実習期間。
来週からは卒業研究に入ります。最後まで頑張ります！

テスト三昧

今日はメインと言っても良い講義の総合テストでした。
・・・と言っても普段きちんと勉強していれば何の問題もない
内容なのですが（苦笑）。あはー。

「製パン理論」という講義なのですが、いやー盛り沢山の内容で。

毎回一杯一杯黒板に書かれる文字をノートするのが精一杯で
「いずれノートを整理しよう！」とは思っていたものの手つかず（汗）。
ついにテストになってしまった訳です。

取り合えず終わってホっとしました・・・・・・・がっ！
明後日までにレポート２本。そして来週はテストが二教科。
「冷蔵冷凍生地理論」と「食品科学と酵素」です。
どちらの担当の先生もとても熱心な先生なので・・・あはー（その２）。

来週は実習や実験も多いので、また頭グルグルになりそうです（笑）。
誰か助けてー！

11月からは３つの専門コースに分かれての受講になります。
早いですね、もう10月もあと少しです・・・本当に早いっ！

今日一番の失敗　19：00〜
「日本テレビ　笑ってこらえて　秋の音楽祭スペシャル」
見れず･･･録画も出来ておらず！！！
誰か撮っていらっしゃいませんか？（祈）

難しいことやっているぞ自慢（私バージョン）

今、通っている学校（研究所？）の授業は、私からすると
かなり盛り沢山なのです。顔で笑って心で・・・の気分です。
現役学生から離れて早・・・（以下、自粛）。
学校の勉強は不得意だったので（苦笑）今教えて頂いていることが
なかなか頭に入りません。困った！！

今かかえているレポート

・菓子パン「３つの代表的な製法の比較検証」
　　　　　　（１２実験区）

・菓子パン「典型的製法による実際の製パン条件での比較検証」
　　　　　　（１２実験区）

・食パン　「典型的製法のミキシング状態及びノータイム製法の比較」
　　　　　　　（６実験区）

元々、音楽を学んでいた身ゆえ研究（実験）レポートなんて
書いたことが・・・たぶんない！（汗）
すでに、このほかに２つレポート提出済みですが今ひとつレポートが
うまく書けずにいます。今後この他に２つのレポートをかかえることに
なるので、徐々にレポート形式もレベルアップしないといかんなぁ。

こうなると若者にはかないません。

αアミラーゼ、βアミラーゼ、γアミラーゼの違いから始まって
数々の化学記号や分子レベルの話が頭の中をグールグル。

身を持って知っていることでも、それを論述的に証明及び説明、考察
することの難しいこと！！

嗚呼、世の中のサイエンスに関わる全ての方々に敬意を表しますー！

食卓パン、菓子パン実習

月曜日（祝日だけど授業です）は先生のデモ。
火曜日に食卓パン、本日水曜日は菓子パン、と二日続けて
実習でしたー。はふー・・・面白かったけれど疲れました、それなりに。
でも、実習しているときは、時間に追われたり記録に追われてたり
しているので、アっという間に時は過ぎるんですよねー。
そして、最後の講評の時間で座ったりすると、途端に睡魔が！
年寄りか！私は！！（汗）

昨日は食卓パン（バターロールとか）だったので、今日のランチは
班（６名）で試食も兼ねて（一日置いた方が製法による差が出るので）
サンドイッチパーティー（？）。我が夫がサンドイッチの具材を
調達してくれたので、それを持参。ええ、作りませんよ、自分では（苦笑）。
お陰様でおおむね好評だった模様。そしてパンの味もまぁまぁでしたー。

今日は菓子パンデー。
あんぱん、クリームパン、チョコパン、メロンパン。
甘いパンのオンパレード。
受講生が３フロアに分かれて実習して焼成したパンは、なんと！

２，０００個！！

いや、数えていませんが、そのくらい焼いていたらしいです。
もしかしたら、それ以上（？）（先生が教えてくれましたー）
パンは持ち帰るのも自由ですし、当然余るので、余ったパンは
近所の各団体へ寄付。番重（ばんじゅう：焼いたパンを入れる箱）
抱えて、帰りの駅前で売りたい気分に必ず誰しもなる模様（笑）。

今週は土曜日に補講が入り、もちろん金曜日の祝日も授業なので
世間の三連休の連続とは違った世界に迷い込んでおります（苦笑）。

そして、朝５時起きの日々は続くのであります・・・・・。

♪朝一番早いのは、パン屋〜のおじさん・・チャラララッチャラッチャラッチャ

忘れ物

どうしても見つからない。
学校から、ぜーんぶ資料を持ってきたはずなのにー。
よりによって明日使うテキストがっ！（涙）
予習できないよー。やること整理できないよー。

超計画派の私なのに、なのに、なのにーーーーーっ！（キーキー！）

３０日から始まった学校は、今日で８日目。
一週間でこの疲れ様（汗）。睡眠不足も去ることながら
何事も「班行動」なのがつらい。私、協調性ないの・・・かし・・ら？
一人が気楽ー、うわーん！

いい大人の初対面同士なんで、皆で探りあいながら親交を
深めるじゃないですか、こういう場合。
なんか、この探りあいが苦手なんですー。
ぱぱぱっ！と要領よく仕切ってくれる方がいらっしゃると
気が楽なんですがー・・・ですがー・・・・・いない（苦笑）。
というか、みんな色々と気を遣っているんだと思います、ハイ。

もう少しすれば、コミュニケーションも多くなって（必然的に！）
リズムも出てくると思うんですがー。

明日は「初！課題研究」。

通学期間の間に７回の研究レポートを提出することになります。
その第一回目なのに・・・・資料・・資料・・・。
きっと学校に忘れてきたんだろうなぁー。明日はいつもより
早く行くのですが、より早く行こう（泣）。

目覚ましは５時。起きられますようにー。
※世の中のパン屋さんよりは、かなり遅い目覚めだよね・・・。

知らない土地

知らない土地を地図もなしに、歩くことって疲れるー。

私は超計画派！

乗り換え時間も路線も、目的地までの地図も
すべてを準備しないと疲れてしまうのでありますー。
お店に行くときなんかは定休日、営業時間もばっちり調べます。

今日は「市場調査」で、ポーンと不案内な街へ。
下準備がないので、なんだか疲れてしまったー。

でも、遊び（散歩）なら、気の向くままも楽しいんだろうなぁ。
レポート書かないと！と思うと気が重い散歩（？）なのでありました。
もっと学生ん時に勉強慣れしとくんだった！！（後悔）

マーケティング

本日の午前中はマーケティングの授業。
外部から講師を招いての授業でした。
私は用事があって遅刻・・・（汗）思ったよりも早く終わって（ホッ！）
１時間の遅刻で済みました・・がっ！んがーーー！１時間でも
すごーく遅れをとった気分（涙）。それにとっても興味深い授業だったのにー。
あー、遅刻したのが悔やまれてなりません。
どうしても外せない用事だったので仕方ないんですがー。

製パン業界に限ってではなくて、我が店にも言えることがたくさん
てんこ盛りの授業で、とーーーーってもためになりましたっ。
（夫にも一緒に受けさせたかったよ！（苦笑））

リテールの人や個人店の人、大手でも商品開発をしている方は
結構興味深く質問していたりしていた様子。
でも、工場のラインなどの方は、そうでもない・・ような・・・？（汗）
うーん、やっぱりそんなものなのかもしれませんねー。
勤めているとき（市場開発等の方は別として）って、独立したときの
苦労はわからんもんねー。一人暮らししてわかる親のありがたみ、って
感じでしょうか？（苦笑）

午後は食品科（化）学。
これも、大きな話から小さな（ミクロ）話まで。
面白かったですー。知識がないための原因不明の謎がひとつずつ
解けていく感じです。解けたものを覚えておかなくちゃなぁ・・あはー。
実は夫は高校の食品科学科を卒業しております。
身近に先生が居て幸せ！
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この後、私の質問に答えられない夫が・・・・。
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前言撤回！！


自力で頑張りますっ！（きりりっ）

明日の授業は外出が多くなる予定なんですが
お天気が心配です。電車が止まったりしないといいなぁ。

＜今日の晩ごはん＞
久しぶりに「纜（ともづな）」さんへ。
いやぁ〜・・なんだかタイミングが合わずに
しばらく行くことが出来なかったのですが相変わらず美味しいっ！
お腹いっぱい！し〜あ〜わ〜せ〜♪

パンを一日にどのくらい食べられるか？

私が通っているコースは、ほとんどが企業から派遣されてきた受講生。
よって費用は会社持ち（苦笑）。もちろん私は自腹ですー。
失業者には痛い出費ですし、当然ですが（そう言った意味で）
派遣されている受講生の方とは必死感も違って参ります（汗）。

コース自体は時間に対して勉強しなくてはならない容量が
とても多い、ある意味充実したコースです。
少しでも多くのものを身に付けて修了したいと言う思いがありますが
いやはや、なかなか大変です。学生時代に頭脳をタイムスリップさせて
必死で詰め込んでいます。
※いや、自分の学生時代の頭脳っていってもたかが知れているのですが。

課題実験も多くレポートも必須。これがかなりきつそうですー。
なにせ実験レポート・・・不得意だったのでー（泣）。

でも、考えてみると受講生はレポートを出すだけだけど、それを
チェックする先生方のご苦労は大変なものだろうなぁ、と。
全員分見て、チェックしているんだものねー。現役学生時代には
考えも付かなかったことが、社会人ン十年ともなると、教える側の
大変さもわかってきてしまいますねー（苦笑）。

それに客観的にみても、とても精力的な先生が多いと思うんですー、ココ。
それだけ熱心な先生方に囲まれているこの時間を大切にしなくちゃ！
だから、早起き、早起き、早起き・・・なんて・・・・・・・

ツ、つ、つ、つ、らくない・・・・よ！！！！（涙目）
（6:30AMの電車なんて・・・久しぶりだよ・・・）