パン焼き企画日程お知らせ

開催日決定！

２００５年１１月５日（土）

少々先の話になってしまいますが、時間のかかる作業のため
施設利用時間帯（午前・午後・夜間）の３コマを予約する必要があり
一番早く３コマ（つまり一日）貸しきれるのがこの日なのです（汗）。

一応、その他「個人利用」と言って、貸切ではなく
他にもグループがいる状態の利用方法もあります。
つまり、貸切でないため譲り合って機器を利用することになる訳ですが
それだとパンのように発酵を伴い時間勝負（！）の作業には不向きと
思います。ただ、もしかすると一度ゲネプロ（？）的に、この日程より
前に「個人利用」で施設を予約し開催するかもしれません（笑）。

とりあえず11月5日（土）は一日貸切予定ですので、参加される方は
今から予定を空けておいてくださいね。

スパルタ方式で教えます！
うそうそ！皆で楽しみましょう。

みんなでパンを焼いてみよう！

すみません。用件のみのUP（更新）でございます（汗）。
今週はちょっとハードスケジュールなので週末も泣きを見そうです。
情けないー！

さて、パンを皆で焼いてみよう企画（笑）を開催するとしたら
次のようになります。

・場所は当店近く
・最低拘束時間は４〜５時間くらい
　（あくまでもパン生地捏ね〜焼成終了までの時間です）
・開催日は土日の昼間
・会費（会場費、材料費など）

※材料などはこちらで用意します。
　持参品はエプロンとハンドタオルと食器などを拭くフキン。
　パン持ち帰り用袋。

こんな感じになりますでしょうか。
もしやるとしたら、５人〜８人がベストだと思います。

どなたか他にも参加してみたい、と言う方はいらっしゃいますか？
サークルみたいなノリですが（汗）。

日曜日

更新が少し滞っております。
日々、ブログにUPしようかなー？と思うことはあるのですが
帰宅するとバタンキュー！（←死語？）
特に今週は土曜日も補習授業があって朝遅めの１１時登校だったのは
良かったのですが、終わったのは１９時を過ぎていました・・・。
朝が遅くなった分、夜も遅くなり（先生お疲れ様です）、結局は
学校に普通に行ったときと同じようなタイムスケジュールに。

今日は土曜日の気がしてなりません！！（汗）

でも、明日からまた一週間が始まるわー。
（ガシャーン、ガシャーン：超合金装着終了！）

明日は二回目の課題（実験）。
レポート必須なので、きちんと記録しなくては。

そうそう。今日ね、いいところ見つけました！
お店の近くにある公共施設。調理出きる部屋もあって、オーブン完備！
最近、パンを焼きたい！という人も多いようなので、人数が集まれば
パン焼き大会でも開こうかな、なんて考えています。

食卓パン、菓子パン実習

月曜日（祝日だけど授業です）は先生のデモ。
火曜日に食卓パン、本日水曜日は菓子パン、と二日続けて
実習でしたー。はふー・・・面白かったけれど疲れました、それなりに。
でも、実習しているときは、時間に追われたり記録に追われてたり
しているので、アっという間に時は過ぎるんですよねー。
そして、最後の講評の時間で座ったりすると、途端に睡魔が！
年寄りか！私は！！（汗）

昨日は食卓パン（バターロールとか）だったので、今日のランチは
班（６名）で試食も兼ねて（一日置いた方が製法による差が出るので）
サンドイッチパーティー（？）。我が夫がサンドイッチの具材を
調達してくれたので、それを持参。ええ、作りませんよ、自分では（苦笑）。
お陰様でおおむね好評だった模様。そしてパンの味もまぁまぁでしたー。

今日は菓子パンデー。
あんぱん、クリームパン、チョコパン、メロンパン。
甘いパンのオンパレード。
受講生が３フロアに分かれて実習して焼成したパンは、なんと！

２，０００個！！

いや、数えていませんが、そのくらい焼いていたらしいです。
もしかしたら、それ以上（？）（先生が教えてくれましたー）
パンは持ち帰るのも自由ですし、当然余るので、余ったパンは
近所の各団体へ寄付。番重（ばんじゅう：焼いたパンを入れる箱）
抱えて、帰りの駅前で売りたい気分に必ず誰しもなる模様（笑）。

今週は土曜日に補講が入り、もちろん金曜日の祝日も授業なので
世間の三連休の連続とは違った世界に迷い込んでおります（苦笑）。

そして、朝５時起きの日々は続くのであります・・・・・。

♪朝一番早いのは、パン屋〜のおじさん・・チャラララッチャラッチャラッチャ

デジカメ忘れ

日枝神社の例大祭も行って、伊勢佐木町通りでは
何十台も神輿を見て、お昼は馬車道入船通りにある
「リパイユ・エクスキーズ」で食事して・・・・。
ネタ（？）になること一杯あった日曜日だったのにー。

デジカメ忘れてしまいました。画像はございません！とほほ。

明日からはまた研究所通いが始まります。
女王の教室の真矢先生じゃないけれど
「勉強はしなくてはならないものではありません。したいと思うものです」
の通り、したいと思って通っているので（しかも思ったことが出来たので）
頑張らなくてはバチが当たるというものです、ええ。
まだ理論が頭に入っていないことが、たーくさんあるので出来るだけ
復習しなくちゃね。週末休んでいるどころじゃなかったヨ！（汗）

明日から・・・明日から・・。（ダイエットと似た気持ちになってきた！）

明日は金曜日！

久しぶりに何の予定もない週末がやってくる！
今週は頭を（私にしては）フル回転させた週だったので
睡眠を十分に取って、リフレッシュ出きるといいなぁ。
美味しい写真も撮れるかな？（笑）

来週は実習のオンパレード。
・・・ってことは、計量のオンパレード（汗）。
間違えたら大変なことになるので、週末はしっかり休みます！（苦笑）

ちーなーみーにー・・・・・我が学校に祝日はございませんっ。
月曜日から学校です。くーーーっ。

日枝神社例大祭2005

秋祭りのシーズンです！

今週末は日枝神社例大祭。
伊勢佐木町界隈を５０基の神輿が行脚（？）しますよー。
金曜日からお祭りは始まっているようですがパレードは日曜日かな？

当店の近くにある、お三ノ宮様のお神輿はとても大きくて
山車で引っ張るんですよねー。日曜日のよるには神酒所へ戻る神輿が
夜になると店の前を通ります。結構大きくてびっくり。

今年は晴れそうなので人出もすごいのかな？
最近、学校生活に追われて（贅沢ですねー）
日常から離れている感があるので、週末はお祭りを見に行こうかしら？

皆さんも如何ですか？
そして夕食は当店で・・・・へへへっ。

チーズの値段

早速、昨日のセミナー熱（笑）に押されて、今日、パン学校の先生に
「チーズとパンってどうなんですか？云々・・・」とお話し。

「そんなこたぁ、前からやってますよ！」
（あなたが知らないだけです）

「業界だって、試してみているけど利益が出ないんですよ！」
（もう少し勉強してくださいよ）

などなど、色々と言われましてー（苦笑）。
結果、私がその一言で納得してしまったのは


「チーズって高いんですよ！」


でした（汗）。んもー、だったら、最初からそう言ってよー。
散々色々と言われて凹み損な気分だわよー、などと思ったり（苦笑）。
あ、ちなみに話を聞いてくれた先生ご自身は、とても良い方です、ハイ。
んで、現時点での私の結論。

パン屋でチーズを売るのは難しい。
チーズ屋でパンを売る方がいいかも。

私の勝手気ままな言い分ですが

「１００円のパンを買いに来た人は１，０００円のチーズには
　手が伸びないと思う。でも、１，０００円のチーズを買いに来た
　人は３００円のパンに手が伸びるかも」

ってな感じです。自分の考えや思いを過剰に押し付けた物づくりは
したくないけれど、、でもねー、、ちょっとは自分の気持ちが通じると
嬉しいなぁ・・・なーんて。

そんなコト言っているから甘チャンと思われてしまうんでしょうかねー。
（かなわぬ夢、追い続けてろー！って感じなのでしょうか？）

今も自営業家族。元（実家）も自営業。
あーあー、これでも人に言えない苦労は結構しているんですけどねー。
（人に言えない・・・って、今言っているジャン！！ここで！（笑））

パンを識（し）るセミナー Vol. 2

チーズプロフェッショナル協会のイベント
「パンを識（し）るセミナー」に、夫と共に参加してきました。

Vo.1は残念ながら満席だったので参加出来ず、今回Vol.2でやっと。
偶然にも当店のお客様に会ってしまってお互いびっくり！（笑）
こういう偶然ってあるんですねぇ。

セミナーの方は、様々なパンとチーズの試食付きで
今日は「小麦粉」のお話し。

このパンにはこのチーズを！

・・・というのも、チーズをサービスする側とパンを提供する側とでは
違うものなのかも、というのが感想。ともあれセミナー自体は、とても
面白く参加出来てよかったです。興味深かったですし。

チーズとパン。

切っても切れないこの仲をきっかけに、もっと大きく製パン業界も
巻き込むことが出来たら日本の食事パンの世界も
大きく変わることが出来るんじゃないかしら？などと、
超大きな夢も描いてしまいましたわ（苦笑）。

まだまだ食事パン（所謂シンプルなフランスパンなどです）よりも
甘くて柔らかい白パン（菓子パンなど）が売り上げの大半を占めている
現実。甘いパンも大好きだけれど、お米のようにパンも、もっと生活に
溶け込める存在であって欲しいものですー。

四季の味 秋号

年に四回発行されている季刊誌「四季の味」。
いよいよ秋号が発売されました。

担当させて頂いている「おかず四季おりおり」のコーナー。
今号のテーマの内

・酒の肴
・アボカド
・夜食
・青魚
・豚バラ肉

を担当しております。もちろん当店でも　　絶賛発売中！（笑）

蝉の声も日々静かになってきたようで、食欲の秋も目前！
どうぞお宅での食卓を飾る一品としてご参考くださいませー♪

忘れ物

どうしても見つからない。
学校から、ぜーんぶ資料を持ってきたはずなのにー。
よりによって明日使うテキストがっ！（涙）
予習できないよー。やること整理できないよー。

超計画派の私なのに、なのに、なのにーーーーーっ！（キーキー！）

３０日から始まった学校は、今日で８日目。
一週間でこの疲れ様（汗）。睡眠不足も去ることながら
何事も「班行動」なのがつらい。私、協調性ないの・・・かし・・ら？
一人が気楽ー、うわーん！

いい大人の初対面同士なんで、皆で探りあいながら親交を
深めるじゃないですか、こういう場合。
なんか、この探りあいが苦手なんですー。
ぱぱぱっ！と要領よく仕切ってくれる方がいらっしゃると
気が楽なんですがー・・・ですがー・・・・・いない（苦笑）。
というか、みんな色々と気を遣っているんだと思います、ハイ。

もう少しすれば、コミュニケーションも多くなって（必然的に！）
リズムも出てくると思うんですがー。

明日は「初！課題研究」。

通学期間の間に７回の研究レポートを提出することになります。
その第一回目なのに・・・・資料・・資料・・・。
きっと学校に忘れてきたんだろうなぁー。明日はいつもより
早く行くのですが、より早く行こう（泣）。

目覚ましは５時。起きられますようにー。
※世の中のパン屋さんよりは、かなり遅い目覚めだよね・・・。

知らない土地

知らない土地を地図もなしに、歩くことって疲れるー。

私は超計画派！

乗り換え時間も路線も、目的地までの地図も
すべてを準備しないと疲れてしまうのでありますー。
お店に行くときなんかは定休日、営業時間もばっちり調べます。

今日は「市場調査」で、ポーンと不案内な街へ。
下準備がないので、なんだか疲れてしまったー。

でも、遊び（散歩）なら、気の向くままも楽しいんだろうなぁ。
レポート書かないと！と思うと気が重い散歩（？）なのでありました。
もっと学生ん時に勉強慣れしとくんだった！！（後悔）

マーケティング

本日の午前中はマーケティングの授業。
外部から講師を招いての授業でした。
私は用事があって遅刻・・・（汗）思ったよりも早く終わって（ホッ！）
１時間の遅刻で済みました・・がっ！んがーーー！１時間でも
すごーく遅れをとった気分（涙）。それにとっても興味深い授業だったのにー。
あー、遅刻したのが悔やまれてなりません。
どうしても外せない用事だったので仕方ないんですがー。

製パン業界に限ってではなくて、我が店にも言えることがたくさん
てんこ盛りの授業で、とーーーーってもためになりましたっ。
（夫にも一緒に受けさせたかったよ！（苦笑））

リテールの人や個人店の人、大手でも商品開発をしている方は
結構興味深く質問していたりしていた様子。
でも、工場のラインなどの方は、そうでもない・・ような・・・？（汗）
うーん、やっぱりそんなものなのかもしれませんねー。
勤めているとき（市場開発等の方は別として）って、独立したときの
苦労はわからんもんねー。一人暮らししてわかる親のありがたみ、って
感じでしょうか？（苦笑）

午後は食品科（化）学。
これも、大きな話から小さな（ミクロ）話まで。
面白かったですー。知識がないための原因不明の謎がひとつずつ
解けていく感じです。解けたものを覚えておかなくちゃなぁ・・あはー。
実は夫は高校の食品科学科を卒業しております。
身近に先生が居て幸せ！
・
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・
この後、私の質問に答えられない夫が・・・・。
・
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・
前言撤回！！


自力で頑張りますっ！（きりりっ）

明日の授業は外出が多くなる予定なんですが
お天気が心配です。電車が止まったりしないといいなぁ。

＜今日の晩ごはん＞
久しぶりに「纜（ともづな）」さんへ。
いやぁ〜・・なんだかタイミングが合わずに
しばらく行くことが出来なかったのですが相変わらず美味しいっ！
お腹いっぱい！し〜あ〜わ〜せ〜♪

中華街近辺

久しぶりの中華街へ。
日曜日のせいか結構賑わっていました。
もう夏休みも終わったのに、まだまだ家族サービスデーかな？


中華街ってお店は多いのに、なぜかココ！ってお店を見つけられません。

今日は餃子を食べました。美味しかった！
他にも春巻き、五目焼きソバも（笑）。他は塩味が私たちには少しきつめ。
食べているうちに、そうでもないかなー？なんて思ったけれど、その後
水をガブガブガブガブ・・・夜まで、飲み続けておりました（苦笑）。

食後のデザート。モトヤパンケーキで。

時間がなくて一気に食べました！（笑）
しかし、スタッフが多いなー、この店。
もう少し教育してあげたらいいのになぁ、なんて。余計なお世話か。
（接客面というよりも「仕事」面で・・・ネ。）


明日は所用で学校へは遅刻（届出済みよ！（笑））。
と言っても、なるべく早く着きたいわっ。ノートが・・遅れちゃうー！
用事がスムーズに終わりますように。

パンを一日にどのくらい食べられるか？

私が通っているコースは、ほとんどが企業から派遣されてきた受講生。
よって費用は会社持ち（苦笑）。もちろん私は自腹ですー。
失業者には痛い出費ですし、当然ですが（そう言った意味で）
派遣されている受講生の方とは必死感も違って参ります（汗）。

コース自体は時間に対して勉強しなくてはならない容量が
とても多い、ある意味充実したコースです。
少しでも多くのものを身に付けて修了したいと言う思いがありますが
いやはや、なかなか大変です。学生時代に頭脳をタイムスリップさせて
必死で詰め込んでいます。
※いや、自分の学生時代の頭脳っていってもたかが知れているのですが。

課題実験も多くレポートも必須。これがかなりきつそうですー。
なにせ実験レポート・・・不得意だったのでー（泣）。

でも、考えてみると受講生はレポートを出すだけだけど、それを
チェックする先生方のご苦労は大変なものだろうなぁ、と。
全員分見て、チェックしているんだものねー。現役学生時代には
考えも付かなかったことが、社会人ン十年ともなると、教える側の
大変さもわかってきてしまいますねー（苦笑）。

それに客観的にみても、とても精力的な先生が多いと思うんですー、ココ。
それだけ熱心な先生方に囲まれているこの時間を大切にしなくちゃ！
だから、早起き、早起き、早起き・・・なんて・・・・・・・

ツ、つ、つ、つ、らくない・・・・よ！！！！（涙目）
（6:30AMの電車なんて・・・久しぶりだよ・・・）

もりもり！イギリスパン他食パン

山がモリモリ〜ってなっているのが美味しそうでしょう？
後ろの方に見えるプルマン（角食パン）も！
へっへっへ、う、うまいんです！（笑）
今日は午前も午後も同じ授業でした。この教室、寒いんですよー。
（暑がりの私が寒い、というのは、、かなりの寒さです（苦笑））
今日の午後はホットコーヒー飲んだわ（汗）←冷たい物好きなのに。

えー、食パンは、お店で出すことがないので、あまり作らないのですが
しばらくの間（パン食生活は）食パンの日々になるかなー。

あ！その前に既製品のカレーフィリング（カレーパンの具）の賞味期限！
やばいよー、やばいよー。早く作って揚げちゃおう！
欲しい人ー？（笑）