西大島・與兵衛

行きたい、行きたい！と思っていた與兵衛さんに。
今日はMiwa嬢とご一緒して頂きました。
相変わらず美味しかったなぁ・・・・。
白子も牡蠣の煮浸しも、ん〜好み♪でしたー。

本当にいつも思うことなんですけど、握りのバランスが絶妙です。
ネタとシャリのバランスといい、握りの具合といい・・・あー、至福の時間。

私の時計（！）も８月を終え、９月に入りましたので（苦笑）
これで、あと少し！ガンバリマス！！

徳多朗のパン

残念ながら画像はないのですが、土曜日にパン学校時代の同期生である
シェ・タマリ主宰のたまり様御一行様がご来店〜♪
その時に徳太朗のパンのお裾分けを頂きました。ん〜美味しい。
久しぶりに食べたー。また、買いに行きたくなった！（笑）

当店の周りは残念ながらパン屋不毛地帯・・・。
だから自分で作っている・・・という感じでもあるのですが（苦笑）
業務用オーブンにはかなわない、ということで、ハースブレッド系は
やはり買い求めることになります。家庭用のオーブンでも、いい線までは
いくんですけどねー（汗）。日々精進せねば！

そうそう、パン学校と言えば、今月号の「カフェ・スイーツ」に私達の
受講の様子が取材されています。私も堂々たる後姿を疲労・・・いや、披露（！）。
当店にも置いてありますので、ご来店の際にはご覧下さい（笑）。

また、今回の御一行様もそうだったのですが、当店ではグループでご利用の場合
ご予約のみとなりますがランチタイムの営業もしております。
お仲間との語らいの場に、ぜひ！詳細は電話にてご相談くださいませ。
電話０４５−２５３−８００１

アップルコアラー

以前、欲しくて欲しくて色々と探し回って購入したこの器具。
使ったのは数回止まりだっただろうか（苦笑）。

この度、血液検査で夫婦揃って値がどうしようもない結果と
相成りましたので（涙）、しばし節制をしよう！と心に決める。
リンゴを久しぶりに購入。晩御飯の代わりに食べてみました。
うん、これ、便利だわ、やっぱり。
面白いから、しばらく、また使ってみよう（笑）！

しかしながら、今日は朝は自宅でがっつり目に（昨夜が軽かったので）。
そして遅いお昼は外食で中華の定食を食べたんだけど、これがチト良くなかった。
ちょっと胃が気持ち悪いー（汗）。ああ、二日目にして、これじゃあ・・。

今まで色々な節制生活を経験してきたけれど、今回は夜を軽めにする！と
言う方法を取ろうと思っている。これは私には絶対向かない！と今まで
したことがなかったんだけれど、今は旦那も深夜に食事を摂ることもあって
改善には一番手っ取り早い方法かなぁ、と。

実はワタクシ、所謂ダイエットの知識は、かなーりある方だと思う（笑）。
某医大の教授とも講演をご一緒したくらい（ン十年前だけどー）。
ただねぇ・・・実生活環境が、その知識を許さぬ場合も多々ある訳で。
今まではそれに甘んじていたけれど、さすがに年齢も年齢になって
いつまでも健康体で居たいなぁ、と。いや、居なければ！（汗）
と思い始めているわけです。この決意（いや、いつも決意はしているんだけど）
が、いつまで続けられるか疑問ではあるけれど、一応記録までにここに宣言
しておこうっと（苦笑）。でも、来週も美味しいもの食べる予定が！（ウフ）

胚芽パン

昨日焼いた胚芽パン。
小麦胚芽（ロースト）を１０％入れて。
焼きがちょっと甘かったかも。
焼成は霧吹きのみ。それにしてはクープが開いたので画像をUPしてみました。

私の時計は今現在2005/03/31。ちょっと休憩して4月に突入だわ！（苦笑）
なんとか頑張って明日の朝には6月末まで・・・。いえ、徹夜する訳じゃ
ないんですが（汗）。まぁ、起きていられる範囲でそこまで終わったら
いいなぁ、、と。ああ、もっと早くからやっておくべきだった。
今年は例年にも増して手をつけるのが遅すぎたよー！（泣）

もう・・・ダメ・・・・ぽ・・・。

やらねばならぬこと。
やりたいこと。

プライオリティつけて、どんどん行動せにゃならんのにー！
全然、事を運ぶ気力が起きません。
そして気力が起きたときには時間がありません（苦笑）。

今日は２２日。
締め切り迫る・・・時間は止まらない。
確定申告・・・あああああああああああああ。
明日からやります。私の時計は２００５年１月１日。

長い一日

月曜日は定休日。

今日は朝から用事が目白押し。
朝一の予定を終えたあとは、花粉症に備えて薬を処方してもらいに。
旦那は体内に持っている石のエコー検査。去年と同じだったので要観察継続。
そして、二人とも血液検査してもらいました。結果は後日。
雨模様のせいか比較的早く終わり午前中に事を終えることが出来ました。
ありがとう！＞先生！

ちょうどお昼、ということで久しぶりの家系ラーメン。
家系は苦手の我らですが、青葱をたっぷりとトッピングしたせいか
比較的さっぱりと食べられました。でも、やっぱりトンコツ系は苦手。
あの香りが得意でない、のだと思う。味うんぬんじゃなく。
西区にある中島家のラーメンで、キャベツラーメンっていうのが
あったと思うのですが、それも茹でたラーメンでさっぱりさせて
食べるのがいい感じ（今回の場合はそれが青葱って感じでした）。
あ、なんか懐かしさが湧いてきた（笑）。久しく食べていないなぁ。
でも自分の好みも年とともに変わってきちゃったかなぁ・・はぅー。

午後は横浜駅周辺で買い物。

今日は久しぶりに旦那の元同僚らと会うことに。
私はそれぞれの方と面識はあるものの、皆、いっせいに会うのは
本当に久しぶりらしい。たぶん２０年ぶりくらい？
全員の師である石井徹シェフ宅に押しかけ（笑）楽しい語らいの数時間。
その後は日ノ出町の「だるま」さんへ。
ここで、今日、仕事だったほかの元同僚二人と合流。
私はその時代を知らないけれど、皆、とても楽しそうだった。
当時の厨房内での話しにシェフ宅でも、だるまさんでも花が咲いた。
皆、忘れていた記憶が蘇ってきたようで面白い話が出るわ、出るわ。

今日の教訓
言った（やった）方は覚えていなくても
言われた（やられた）方は覚えている

昨日集まったメンバーはホールで働いていた方お一人と
厨房４人衆（含む旦那）。4人はそれぞれ、まだ現場で働いている。
一人は京都祇園で、一人は山形・鶴岡で独立。そしてもう一人は
都心のホテルで副料理長として現場で指揮していらっしゃる。
すごいなぁ、と思ったのは皆、石井シェフのことをとっても敬って
いるということ。当たり前といえばそれまでだけど、最近そういう
師弟関係が少なくなっている気がするなぁ。はて、私の師は？（汗）

ともかく皆で話がはずんで、帰宅は深夜。
旦那・・・・・記憶なし（苦笑）。

これをきっかけに、また遠くないうちに会えるといいねー、と。
（その時は記憶をなくさない程度に（笑））

皆さんも京都、山形に行かれたときはぜひ立ち寄ってみてください。

ラ・クチーナ・ディ・フジイ
京都市東山区四条通花見小路西入 井澤ビル４Ｆ
電話[phone]

西洋料理しもん
山形県鶴岡市稲生一丁目22−12
電話[phone]

日曜散歩（吉野町〜中華街）

日曜日の中華街はさすがに混雑していました。すごいなぁ。
寒い日なので中華饅頭が売れていた模様（笑）。

今日は昼から散歩に。
吉野町〜伊勢佐木町〜関内〜山下町〜中華街と徒歩で。
帰りは時間の関係で中華街からタクシー帰宅。
あてのない散歩でしたが、やっぱり外を歩くのは楽しいです。
もう少し暖かい日なら（花粉がなければ）もっといいのになぁ。


中華街に行くと立ち寄るのがココ。

有昌さん。焼き豚大好きな私たち。
「チャーチューくださーい。油多めのとこお願いしまーす。」
好みは人それぞれと思いますが、ここは私達の好み！

昨日行った講習会がＪＲ大口駅近隣だった事もあって帰りに能登屋さんで
買い物したので、今晩は「おでん」と「チャーシュー」の予定。
画像は・・・・・撮れるかなぁ？撮れたら後でＵＰします！

と言う訳で画像ＵＰ！しました。焼き豚とおでんです。
我が家の深夜夕ごはん。

パナデリア 石窯パン講習会（お試し）

今日は櫛沢電機製作所内で行われるパナデリア主催の石窯パン講習会の
お試し講習でした。デッキオーブンの石部分が熔岩で作られている窯。
中にはお昼に頂くバゲットがたくさん焼かれています。

午前中は、ロールパンのベース生地を手捏ねで。
十名以上がひしめき合って（苦笑）の作業はすごいなぁ。
皆さん、とても慣れていらっしゃる方ばかりでした。


発酵時間を利用して、ちょっと遅めのお昼タイム。

パナデリアスタッフの方々が用意してくださったパエリアやチーズ、サラダ。

そして、焼きたてのバゲットでランチタイム！


今日はお試し講習会ということもあってサービスメニューも。

沢山焼いて頂き、お土産もどっさり。
久しぶりにパン学校を想い出す風景でした。

あの時は一日に何キロも仕込んで（というか計量が大変だった！）
結構面白かったよねー！＞わかる方々
今は昔・・・遠い事に感じてしまう今日この頃。
もう次の期の人たちが専門コースになろうとしているんだなぁ（しみじみ）。

あ、ちなみに今日は改良剤などは一切なし！でした。
熔岩窯も初めて体験出来てなかなか興味深い一日を過ごせました。
講習会で出会った方々に、当店の宣伝をしてしまった（汗）。
でも、こういう出会いって嬉しいなぁ。
社会人になると仕事以外での新しい出会いが乏しくなるような気がします。

これからも素敵が出会いが出来る人生になるように努力しなくちゃ！

パン・オ・レ

パン・オ・レの配合をベースにして。
ノルディックのカセドラルという型で焼いてみました。
余った生地はロール成形で。
明日の朝ごはんにしよう！

カレールー

カレーを時々作りますが、カレー粉を使わず市販のルーを主に使います。
稀に、時々、粉を炒めて〜・・・なんてやった事もやりますが。

それで、今はものすごーい数のカレールーが売られていますよね？
色々と新製品も試したんですが、なんか今ひとつ。作り方が悪いのか
ルーが悪いのか？となったら、私はルーのせいにしますよ！もちろん（笑）。

たぶん、幼い頃からの味とかも関係すると思うのですが
今、とても気に入っているのがこのＳ＆Ｂのカレールー。
ゴールデンカレーはなんとなく懐かしい味がして以前も使ったことが
あったのですが、これはちょっと仕様が違うみたい。

業務用となっていて、その名も「ミルポワ」。箱も大きく
ドーン！と1kg入（50皿分）。激しく重いです（だって1kgですよ！）。
でも、まぁ、、、その名の通り、とてもフォンが良い（気がする）。
近くの業務用スーパー（と言っても普通に小売店だけど）で購入しました。

豚バラブロックを昨日から仕込んであるので、今日はそれらを使ってカレー。
私は旦那が帰宅する前に一足先に頂こうっと！

【我が家の驚き仰天ニュース】
昨夜炊いた５合の白米が昨夜の夕食と今朝の朝食で
終わりました・・・・。誰？誰がいるの？私達のほかに！！
誰かきっともう一人食卓にいたに違いない・・・（そんな馬鹿な！）。

極小旅行その２（伊豆稲取）

つるし雛の展示会場から徒歩十分くらいで本日のお宿「稲取銀水荘」さんへ。
画像はお部屋の窓からの景色。全室オーシャンビュー。
前にさえぎるものがないって気持ちイイ！
そして、波の音がこれまたグー！癒されます。



座布団・・・・大きく膨らませてあるんですが
ふんわりしているので、座るとプシューってしぼみます。すごい速さで！（汗）
私は固めでしっかりした座布団の方が好きだなぁ（苦笑）。



玄関ロビーではお薄（抹茶）とお菓子を頂きました（画像なし）。
お部屋では煎茶とお菓子（これはダブっちゃったみたい）と
椎茸の甘煮がお茶受けに出されました。

すぐに着替えて大浴場で露天風呂（これまたオーシャンビュー）を
楽しみ、その後、私だけエステで顔ツボマッサージ。


あっと言う間に夕食時間となりました。
夕食も金目鯛の薄造りなど、たくさんのメニュー。

いつもの夕飯よりもおかずが多くて白米がすすみ、最後には食べすぎで
腹痛が・・・・（涙）。食後３時間以上、横になれず苦しかった！（苦笑）
自分の卑しい性格を実感したひとときでしたよ・・・・とほほ。

オリンピックもそこそこに夜中にもう一度お風呂へ。
朝の目覚めもすっきり！そしてお腹もすっきり！（笑）



朝ごはんです。やはりおかずが多い（苦笑）。
真ん中のピンクのお椀は梅粥。

こういう大きなホテル（旅館）に泊まったのは、本当に久しぶりだったのですが
突然決めた旅行にしては、まずまずリフレッシュすることが出来ました。

旅行といえば、自分は費用がいつも気にかかるので忘備録も兼ねて
今回の旅行費用をまとめてみました（笑）。

＜会計報告＞
交通費：吉野町〜伊豆稲取（スーパービュー踊り子号使用）
片道￥4,960.-ｘ2名ｘ往復=￥19,840.-

宿泊費：稲取銀水荘（マル得デープラン使用）
(￥18,900.- +入湯税￥150.-)x 2名=￥38,100.-

遊興費：顔ツボマッサージ=￥4,725.-
　　　　つるし雛会場入場料=￥200ｘ2名=￥400.-

食費：昼食代（徳造丸）￥2,100.-x2名=￥4,200.-
　　　夕食時ビール　　￥892.-x2本=￥1,784.-
　　　間食　アイス、チョコ、お茶など=￥850.-

〆て￥69,788.-也（心付、土産代別）。
一人￥35,000.-ってとこですねー。いつも、ほとんど料理目的で行くことが
多い我が家の旅行ですが、今回は平日のプランなどを使用して費用を
抑えた旅行にしたつもりです・・・が、まこんなもんか。
私の顔ツボマッサージが余計だったかしら？・・・てへへっ。
でも、温泉地とか行くと特にマッサージとかしたくなってしまうのよー。

また時々は遠出してみようっと！

極小旅行その１（伊豆稲取）

年末は実家以外にどこにも出かけませんでした。
そこで、サンデー毎日の私でもあることですし（汗）、定休日を利用して一泊で伊豆稲取へ。
ご存知の通り、金目鯛がとても有名な町です。駅を降りるとそこには金目鯛（笑）。


横浜から伊豆稲取まではスーパービュー踊り子号で。
窓が天井近くまであって、席間も広く、普通車でも快適です。

反対側の窓からは旦那の大好きな富士山がくっきり！良い天気〜♪

稲取に着いたらお昼の時間。
チェックインの時間までぶらぶらと散策。

漁港へ出向いて思わず仕入（笑）！
旬の金目鯛をゲット。
そしてそのまま早速お昼ご飯。


漁港そばの網元料理徳造丸さんで。金目鯛の定食2,100円也。
私は煮付け、旦那は焼き物で。
他にもメニューはたくさんありました。平日のお昼なのに、ほぼ満席。
すごいなー、羨ましいなー（苦笑）。

てくてく歩いて、この時期の観光名物（？）「雛の吊るし飾り」を見に。

会場がいくつかありますが、ここはメイン会場のひとつ。
大きなのぼりが立っていました。


会場入口の梅はまだ二分〜三分咲。


をを！本当につるしてあるー。画像はイマイチですが、本物はとてもキレイ！

その中でも私のお気に入りは・・・


コレ！

なんとも言えない表情で心がなごみます。




様々な形に作られた雛は、それぞれ意味合いがある縁起物。
見るとその愛らしさに思わず欲しくなりますが、結構高価です（苦笑）。
でも、すべてひとつひとつが手づくりで代々受け継がれて行くものらしく
愛情、手間隙をかけた作品はお金にはかえられないものなのかもしれませんね。

長くなったので「その２」に続く・・・。

※シェフ自ら出向いて（笑）稲取漁港で仕入れました「稲取金目」。
　（もう稲取の金目鯛はブランドものになっていますねー）
　値は張りましたが、がんばって（出来るだけお手頃価格で）ご提供します！
　どうぞご来店くださいませー♪

探さないでください・・・

本日は定休日。
ちょっとお出かけして参ります。
写真がいっぱい撮れるといいなぁ・・・。

キターーーーーッ！

きた・・・・・たぶん、ヤツはきた・・・・・・・・・。

２、３日前から、ちょっとそんな感じがしていたの。
でもでも・・・去年に比べたら早いんじゃない？って
信じたくなかったの・・・。そうね・・・そういえば
去年は遅かったんだわ・・そして遅い割にはスゴかった。

皆さんは如何？





スギ花粉！

悪魔詣に行かなくちゃ・・。＞該当者の方よろしくです（笑）。
ちょっと行動遅すぎたわ・・・とほほ。

今日からお茶は「べにふうき茶」にするわ（無駄な抵抗）。

角煮と湯豆腐

新宿に行ったときに高島屋に立ち寄って
京都・近喜のお豆腐を購入。寒い日が続いたので湯豆腐に。
鱈に白子が入っていたので一緒に入れました。湯気でレンズがー！（笑）



こちらは豚の角煮。頬肉も一緒に煮込んでみました。
実はこれが圧力鍋デビュー作。（器は吉村昌也さんのものです）
しかし、しばらく鍋は使えません・・・・。

実は調理途中で不具合が発生し、只今、返品点検中（汗）。
不具合とは関係ないのだけど、初めての圧力鍋で
蓋開けるとき、ドキドキしちゃったよ！
鍋が吹っ飛んだらどうしよう？とか・・ね（笑）。
旦那がいたので「開けてー」とお願いしてやってもらいましたが
ビクビクしながら（旦那も圧力鍋は未体験）やっていたわ・・ははは。

来たぞ！本棚！

ともかく本が多い・・・。まぁ、学者さんレベルには到底及びませんが
一般家庭にしては多い方だと思いますー。夕方から山積みの本達と格闘！
どんな本があるのか見てみましょう。

積み上げてあるので首をかしげてご覧ください（苦笑）。
夫の本がどんどん出てきたー（今までは片隅にしまわれてました）。




上の方に写っているグレーっぽい本。
これ、何冊もあって一揃いなんですがン十万円するらしいです。
もったいないから、これから少しずつじっくり読むことにします。
※あ、ちなみに旦那は読破したらしいです（本人申告によると）。

ある料理本の一コマ。

な、なんだか・・・・時代が・・・（汗）。
絵のような写真です（苦笑）。それにしてもこの微笑・・あはー。

でも、頑張ったおかげで

空っぽだった本棚が・・・・


それらしくなってきた？
あ！真ん中の最下段の本達が、ン十万円の本です（笑）。

ちなみに購入したのは丸伸というところのブックマン！
スライドレールも今のところスムーズで快適です。

これから旦那と過去10年の間に購入した「料理王国」と「DANCHU」など
雑誌類を捨てるかどうか、、相談しよう、そうしよう♪

日本全国野菜フェア

改めて見上げるとすごいですねー。

ここは東京国際フォーラム。第一回日本全国野菜フェアに行ってきました。


見にくいかな？会場で良い画像が撮れず、外から中を撮ってみました。
オープニングセレモニーには長谷川理恵さんもいらしていたらしい。
見逃したわ！私も取ろうかしら？ベジタブルマイスター（？）。
無料で入れて（消費者もなのです、そこがすごいなぁ）、試食も盛りだくさん。
色々とお話しも聞けてよかったなぁ。
もっと西洋野菜を栽培してくださいー（お願い！）。


その後は久しぶりに元同僚との逢瀬。
本所吾妻橋「わくい亭」三度目の訪問。
相変わらず美味しかった！

鯖も脂がのっていました。

カキフライ。久しぶりに食べた気がしますー。

わくい亭
東京都墨田区本所3-22-12
電話：[phone]
日曜、祝日はお休みです。

日本製粉ふっくらパン教室

今日は以前申し込んで当たったパン教室へ。
２０名が一教室、というので、どんな感じなんだろう？と興味津々。
それと、NIPPUN本社に行くのも初めてー（嬉）。
開始時間が１１時からということもあって、湘南新宿ラインを使えば
なんなく到着。便利だなぁ。（でも交通費って馬鹿にならないわー）

二人一組で３００ｇの粉を捏ねて発酵後の生地を二分割して個人作業。
なるほどー、こんな風に進めていくんだー、と。
費用は１，０００円と格安と思ったんだけど、作るパンは一種類で
一人当たり１５０ｇの粉、と考えると、そうでもないなぁ、と。
試食も基本的には自分の焼いたパンのみ。
お茶だけ出てました。お弁当は持参。
まぁ、こんなもんなのかしら？
これから開く教室の在り方の参考にさせて頂こう。

作ったパンはとても美味しかった。お室にも取り入れようっと！（笑）

帰りは、せっかく新宿に来たのだから、と高島屋のフルーツパーラーレモンへ。
横浜店なくなっちゃったから不便ー。高島屋さんに猛抗議したい！（汗）
プライオリティを間違えているんとちゃう？（なぜか関西弁）＞高島屋さん

明日は頼んでいた本棚がやっと納品になる予定。
来週はダンボールのごみ収集もあるし。最終週には落ち着いた生活が
出来る部屋になっていることを切望！

大岡川周辺散歩

今日は寒かったけれど天気が良かったので昼間、近所を散策。
大岡川周辺を弘明寺辺りまで行ってみました。
もうお三ノ宮（日枝）神社の梅の蕾も大きくなってきているようです。



こちらは大岡川沿いの桜。
こんなに寒いのに、やっぱり芽吹いてきているような。自然ってすごいなぁ。



時々、川にいる白鳥。
優雅です（笑）。


こっちは鴨（？）。





そして・・・・・。





なんで、こんなに鯉がっ！！
川で言うと大岡小学校の辺りでしょうか。
ここだけ（！）に鯉が結集していました（笑）。会合？

この後、弘明寺商店街まで行って、ぶらぶら散策。
また、徒歩で帰って参りました。
時間に追われていないと、アっと言う間に着くんだけど
急いでいるときは遠いんですよね〜・・・不思議だ。


明日からなんだか天気は下り坂？いやだなぁ。
冬は好きなんですが、天気の悪いのは困ります〜。

季刊誌 四季の味 春号

店のカウンターに、ずら〜っ！と並んだ器たち。

無事に四季の味の撮影が終わりました。
12月に冬号が発売になった、と思ったら、もう春号の撮影です。
大抵、発売の二ヶ月前に次号の撮影があります。
お正月を挟んだりしたせいで、今回はちょっと遅めに。
いつも器を見ながら「あれ欲しい、これ欲しい」とブツブツ。
いや、買えないんですけどね（苦笑）。


奥の小上がり席。狭い空間に見事にセットして素敵な写真を
撮ってくださいます。いつか写真の奥義をご教授して頂きたい！

二日間にわたって、この撮影に伴う営業時間変更でご迷惑を
おかけしましたが、本日より通常通りの営業となっております。

サロマの牡蠣も今月くらいまででしょうか。
旬の味覚を当店でお楽しみください。

皆様のご来店をお待ちしております！

グリコアーモンドチョコレート

これですよ、これ！
夫が大好きなチョコレートです。特に酔っているときには
ムショウに食べたくなるらしい。なかなか売っていないんですよー。
明治のアーモンドチョコ率の方が高いんですよね、近くのコンビニは。
なので、見つけると思わず手が伸びます。



こちらは懐かしい！と思わず手にしてしまったハイクラウン。
幼い頃は高級チョコレートのイメージで、これを買えるお小遣いはなかったなぁ。
っていうか、もったいなくて買えなかったというのが本当の話。
値上げ率も低いんじゃないかしら？（昔から高かったような？（笑））

今日は早終いでお客様にはご迷惑おかけしております。
明日も開店時間が遅いのですが（午後７時開店予定です）
ご理解ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

ＷＭＦ（←プロレスみたいだ！）

キターーーーーーーッ！！
人生初の圧力鍋購入です、フフフ。
まだ取説とにらめっこ状態ですが使いこなせるかなぁ（不安）。
便利らしい、とは知っていましたが、どうにも事故が怖くて
（だって、鍋が飛んだ！とか聞いたことあるし）今まで購入に
至りませんでした。・・・がっ！今回、パン学校同期のタマリちゃんに
触発されて（笑）ついに購入。買ったのはコチラ！4.5Ｌを。

さ、とりあえずこれで鍋の種類は揃った（笑）。
あとは、それを心地よく使える台所にしないと（汗）。
片付けの道は遠い・・・。