かもめ食堂

レディースデーだし、一回目の上映なら旦那も一緒に行ける！と思い
観にいって来ました、「かもめ食堂」。

とっても良かった。
この映画を観たら、もたいまさこさんのファンになってしまった。
なんかテレビより映画の方がいいなぁ・・・役柄のせいかなぁー？

宝くじが当たったら「みーしゃ」はヘルシンキに移転するかもしれない（苦笑）。
そしてシナモンロールは私が作る！（笑）

春の食事会日程が決まりました！

・・・この記事は４月１４日まで先頭に配置しております・・・

日程　：　２００６年４月１５日（土）、１６日（日）の２日間

時間　：　正午より始めさせていただきます。

会費　：　６，８２５円（税込）お飲み物は別となります。
※両日ともにカウンター８名様の完全予約制にて承ります。
また、お申し込みが各日４名様に満たない場合は中止させて頂きますのでご了承ください。

春の息吹を感じる山菜、貝類など季節感あふれるメニューを
ご用意したいと思っております。どうぞご期待ください！

ご予約はお電話にて承ります。
０４５−２５３−８００１　欧風料理店みーしゃ

出来るだけ今週中にお葉書でもご案内させて頂きます。
ご多忙中とは存じますが、皆様のご予約を心よりお待ちしております。

マイ・フレンド・メモリー（原題： The mighty）

昼間にテレビを観ることが多く（苦笑）以前からテレビ東京の
１２：３０〜のCSIにハマっています。今はマイアミシリーズ。
この時間帯の次にはちょっと古めの映画とかが放映されることが多いのですが
今回は1998年（米）の映画「マイ・フレンド・メモリー」が放映されていた。
途中からだったけれど、思わず夫婦で見入ってしまった・・（汗）。
出かける予定がオセオセになってしまったけれど、良い映画だったわー。
ジーン・・・・（泣）。なんか心洗われる映画でございました。

私はアメリカのドラマ（コメディじゃないやつ）が好きで
留学していたときに見ていた（なんと１２年前じゃ！）ＥＲやシカゴホープなどの
病院ものから始まり「２４」も「ＣＳＩ」も好きで観ている。
こうなってくると、TSUTA-YA通いになってくるのよね〜・・テレビだけじゃ
物足りなくなって、借りまくるハメに・・そして昼夜を問わずテレビを
観続けることに・・。いかん、いかん！
でも、明日も私はTSUTA-YAに行きそうな予感（苦笑）。

春の食事会

詳細未定ですが、４月に春の食事会を開催させて頂きます。
週明けにはblog並びにお葉書でご案内できるように頑張ります！（汗）

週末の土日、ランチタイムの食事会の予定です。
山菜、筍、貝類などの春の味覚を楽しんで頂きたいと思っております。
どうぞご参加のほどよろしくお願い申し上げます。

生クリームのデコレーション

あ、これは先生の仕上げです。念のため（苦笑）。
年中作る訳でもないので、どうしても生クリームのデコレーションが苦手です。
でも、出来るけどやらない、のと、出来ない、とではエラい違いなので
特訓すべく講義を受けるのですが・・・・うーん、撃沈（涙）。

自宅でデコケーキ作っても食べる人いないし、生クリームも価格が高いので
ジャンジャカ作る訳にも行かず・・・（汗）。日持ちもしないしね。
苺のシーズンもそろそろお終いで、スポンジケーキというよりはムースが
美味しい季節がやってくるので、また今年もこのままになってしまうのか！うぅっ！
最後の一絞りまで分離せずキレイな滑らかなクリームのケーキを常に
作れるようにしたいよー！！

作業台が来た！

待ちに待った作業台が本日到着！
簡単に組み立てられて、思ったよりも頑丈な造り。
まだ使っていないけれど、第一印象大満足！


表面だけが心配。パン捏ねって水分があるからなぁ・・・。
この作業台に自分でメラミン化粧板でも購入して貼り付けようか？と思案中です。

彼岸その２

帰省したときには必ず立ち寄るパン屋さん。
「ラパン・ノワール（くろうさぎ）」。パン学校の卒業生も勤めています。
秩父らしからぬ・・と言っては失礼かなぁ・・美味しいパン屋さんです。
イートインスペースもあり、ランチなども営業しています。
また、店売りのパンよりも都内などの自然食品のお店への卸しの方が多い模様。
国産小麦のパン、と看板にうたってあるので、外麦は使っていないのかな？
私が好きなのは、いちじくとクリームチーズのパン。
季節のもので「タンカンのデニッシュ」があったので購入。
これも結構気に入りました。
ラパンノワール（くろうさぎ）
秩父市野坂町１−８−１２
ＴＥＬ：[phone]
営業時間：１０時〜１９時


お祭りの日だから帰省した訳ではないのですが、偶然近くの秋葉神社のお祭りでした。

小さいお祭りですが、火伏の神様ということで、お参り。


お祭りでなぜか農耕器具を売っている・・・なーぜー？
包丁研ぎもしてくれているみたい。

お彼岸

お彼岸ということと、所用もあったので秩父に帰省してきました。
やっぱりまだ秩父は寒かった〜。こちらに帰ってきたら、なんだか
暑くて（笑）。それでも、秩父も随分暖かくなってきた感じはしたのですが。

行ってすぐに「こいけ」でお蕎麦。
晩にはいつもの宴会（苦笑）があって、今日は遅い朝食にお義母さんの
ちらし寿司を食べ、昼には再び、違う店の蕎麦を食べて帰ってきました。
今日は通常営業なので、強行軍のスケジュールでしたが、お墓参りも出来て
良かったです。お蕎麦の画像、あとでアップします。

という訳で、本日（3/22）ＵＰ！
「こいけ」の蕎麦。変わり蕎麦の「草きり」。

桜

横浜市立日枝小学校にある、一本のしだれ桜。
いつ咲くかなぁ、と思っていたのですが、やっとここまで咲いてきました。
これが満開になると本当に見事です。大岡川の桜は、まだまだ蕾。
ふっくらとした蕾が一斉に咲くんだろうなぁ・・・。
暖かい日が続くと一気に見頃となります。
あと１０日もすれば、大岡川も満開になってしまうのではないだろうか？
去年同様、見頃が長いと良いのですが。

桜が咲いたら、その期間だけランチ営業でもしようかな？（笑）

賄いゴハン

平日の夜は、ほとんど自宅で食べるのですが
なんだかこの日はだるくて、結局店で旦那に賄いゴハンを作ってもらいました。
オムライス。上にオム（笑）が乗っていて、それをパカーン！と開いて。
もう少しトロトロが好みだけど、ま、合格としてあげましょう（苦笑）。

今週のパン：ひまわりとゴマのパン

最近、定番化しつつあるこのパン。
今日は大きく焼いてスライスしてお出ししました。

パン教室の体験メニューにしようか、と思案中です！

パリ・セヴェイユ

自由が丘にある「パリ・セヴェイユ」のケーキ。
先日、金港亭に勤めていたＮ君がお土産に持ってきてくれた。
前日に美容院（自由が丘）に行ってきた私も立ち寄っていて「すれ違いだねー」と。
パンも売っているので、自由が丘に行ったときは、私も必ず立ち寄るお店です。
たくさんのケーキ、ありがとうねー。＞Ｎ君


チョコレート味ベースのケーキ達。たくさんあったけれど夫婦で完食（汗）。
すべて、個性があって、それでいて抜けの良いすっきりとした風味。
好みのお店のもの、ということもあるけれど、やっぱり美味しい！

頑張った朝ゴハン（画像ないよ！）

なんだか最近、うまく寝付けず明け方まで起きていることが多い。
これはよくないなぁ・・・どうしたら治るんだろ？
昨日は散歩もしたし・・・早くから床に着いていたんだけどな。

横になりながら朝ごはんはどうしようかなー？などと思案（笑）。
久しぶりに色々と作ってみました。画像は撮り忘れちゃった。

・蓮根の金平（山椒風味）
・洋風粉ふき芋
・シラスの厚焼きたまご
・蟹かまと胡瓜のマヨネーズ胡椒
・ひじきの煮物
・小松菜とエノキ茸の味噌汁
・ゴハン

蓮根の金平は太白ごま油で炒めたんだけど、少し油が多かったかな。
それ以外はまぁまぁの出来でございました。ウチは面倒なので大皿盛りで
二人で取り分けて食べることが多いのですが、今日は銘々皿で。
持っている皿は使わなくっちゃねー（いつも使わないけど（苦笑））。
昨日の外食も、とても添え合わせの野菜が多くて食べていて気持ちよかったけど
こうして作った朝ごはんも野菜だらけに！でも、やっぱり野菜一杯な食卓って
お腹にも気分的にも良い気がする。思い込みかもしれないけれど。

鎌倉散歩

友人でもあり、当店のお客様でもあるMiwa嬢のblogで、２月にお母様と
鎌倉散歩に出かけた記事を見かけて以来、行きたいなぁ、と思っていた鎌倉。
やっと確定申告も終えたので、定休日の今日、お昼から散歩して来ました。
暖かかった昨日とは、うって変わって寒い本日。
まずは、Miwa嬢も行かれていた「なると屋+典座」へ。
いきなり見過ごしてしまい、引き返し無事に到着！（笑）
天麩羅「ひろみ」さんと同じビルだったのねン。



3月のゴハン（￥1,575.-）を食べて、お腹一杯になったところで
一路、鶴岡八幡宮へ。

早咲きの桜が、とってもきれいだった。


ここでは、商売繁盛（苦笑）の祈祷をしてもらって
（贅沢にも平日のせいか私達だけでの祈祷）
お札をもらってお参り終了。ありがたかったです。
明日からまた二人でがんばるよ〜！！

一度、駅まで戻って江ノ電で長谷へ。
目指すは初訪問の「三留商店」。

毎号「四季の味」で記事を読んでいながら訪れたことがなかったので。
面白そうな食材をゲットして、店から少し戻って角を曲がると・・・。


そこはもう海！

いいね〜、こういう環境って。でも、悪天候のときは大変なんだろうなぁ。



このまま、海を眺めながら「鎌倉駅」まで徒歩で。約２ｋｍの道のり。
思ったよりも近かった！

駅まで戻るともう５時半。
夕食は・・・・と考えて、近くにあるお店で以前から行きたい！と
思っていた「アトリエ・ドゥ・ヴィーヴル」さんへ。

・墨烏賊をソテーしてサラダ仕立てにしたもの
・魚料理：ホウボウのポアレと野菜のグリエ（バルサミコベースのソース）
・魚料理：オマール海老のグリエ（オレンジとヴァニラのソース）
・肉料理：仔羊のロースト
を二人でシェア。シェフに「大丈夫かな・・・たくさん召し上がります？」と
確認されてしまった（苦笑）。「ええ、大丈夫です」ともちろん答えました。
お料理は、お腹一杯になったことはもちろん、大変美味しく大満足！
以前は月曜定休と思いこんでいたのですが、ずいぶん前にお休みが変わって
火曜ベースの定休になった模様。これからは通えるわ！（笑）
食事中に炭酸水の入ったグラスをガシャーンとこぼした私・・・とほほ。
大変申し訳ございません。あちゃー！って感じで恐縮至極。
でも、食欲は落ちずに、パクパク頂きました（苦笑）。

オマール海老のソース・・・ヴァニラ・・美味しかった・・。
こんなにヴァニラビーンズ使っていいんですか？！とっても贅沢な気分に・・。
でも、どこかにもったいないよ〜、と貧乏性の私（汗）。

今月のケーキ教室

以前はパン、ケーキ・・・色々な教室に通っていました。
でも、一年前に身内の諸事情から、習い事のほとんどを辞めることになって
現在はケーキとパンをそれぞれ一箇所ずつ通っています。
画像は毎月通っているケーキ教室（今、HPが見れません！後日復活予定とのこと）にて。
今月はフレジエを作りました。苺をクレーム・ムースリーヌで包み込み
ジェノワーズでサンド。上にはマジパンをピンクに染めて。
美味しそうでしょう。箱に鎮座している状態で撮影しましたー。
今回はなかなかよく出来たのではないか、と。フフフ。


試食のとき先生が作られたもののカットです。
中にも苺がゴロゴロと。美味しいよー。止まらないよー、って感じです。

先生は最近三冊目の本も出されましたー。


その他一冊目、二冊目はこちら！


今年の１月には教室のある吉祥寺駅近くにカフェ・パティスリー
AUX GOURMANDS CAPRICIEUX（オ・グルマン・カプリシュー）も
オープンされて、今、とても多忙を極めていらっしゃるご様子。
お身体に気をつけられてくださいねー。＞杉本先生

ミルクフランス食べ比べ試食会

今日は銀座で試食会。
パンクラブ主宰のものに初参加してまいりました。
今回は食べ比べ試食会でお題は「ミルクフランス」。
店名をふせて、皿に乗せられたパンを食べ比べます。
シールで区別してありますが、見ただけで「あ！あそこのだ！」とわかるものも。
どれが一位になったかは、後日のお楽しみです。


その後はJR神田駅に程近いボンクールのパンを試食。
全部で１５種類以上！！嬉しい悲鳴です。
前もって「持ち帰りようの袋もお忘れなく」とのメッセージを頂いていたので
一口ずつ自宅にもお持ち帰り。
・・・というか、全部食べられませんよ！いくら私だって！（笑）

とても楽しい試食会でした。また参加させていただこう！！

当店のシェフ

もうすぐblogを始めて１年になろうとしています。
大変遅ればせながら、当店のシェフの紹介です（笑）。


加藤　住男（かとうすみお）
1957.1.1生まれ　O型　埼玉県秩父市出身

都内の調理師専門学校を中退（！）後
横浜山手「ロシータ」（現在はない）入店。

その後、同じく横浜の「ペテドのんヌ」で石井徹シェフに出会い、入店。
県民ホール裏手にあった娯楽荘という洋館（現在はワークピア横浜なる
建物が建っていますね）にあった「plat bran」に入店し引き続き
石井シェフと共に。
途中、現ロシア・サンクトペテルブルグ、トルコ・イスタンブールの
日本領事館にて領事付コックとして勤務した後、「金港亭」オープンと
同時に入店。12年勤めたのち、1999年4月独立。「みーしゃ」を開店。

筍のムース と 桜鱒の料理

やっとこの時期がやってまいりました。
普段は芝海老のムース等をお出ししておりますが、この季節には、やっぱり筍。
ピュレにしたものと粗く刻んだ二つの筍の味をムースの中でお楽しみください。
今日は銀餡のソースです。ソースはその時々で変わります。


そしてこちらは日本海の桜鱒（本鱒）。
今日は少し酸味の効いたポテトサラダを身の間に忍ばせてムニエルに。
ソースは、さっぱりとトマトベースに少しだけクリーム。

どちらも春先になると当店にならぶ料理となっております。
どうぞこれから本番の春を当店で味わって頂ければ幸いです。

国産小麦の可能性（パナデリア講習会）

パナデリア主催の講習会＠日本製粉東部技術センター　に行ってきました。
今日の講師はユーハイム・ディー・マイスター志賀シェフ（お髭の方）。
内麦（国産小麦）の可能性というテーマで色々と作品を作ってくださいました。
日本製粉での講習ながら、江別製粉や鳥越製粉などの粉も使用する画期的な
講習会は平日にもかかわらず大勢の参加者が。すごいなぁ。
自分が会社員だったころには考えられないことです（苦笑）。
皆さん会社休んで来られている方もいるんだろうなぁ・・・。


日本製粉のジャパネスクという粉を使用したパン。
ユーハイムさんだけにペルティエの有名な形のパンもありますね（笑）。


見よ！この内相の素晴らしさ！
恐れ入りました、って感じですー。そういえばパン学校で作った昭和産業の
新しい粉で作ったバゲットもこんな感じだったなぁ。
あの粉の名前はなんというのだろうか。
（その時は新商品としか教えてもらえなかったのでー）


試食用のパン。たくさん！
参加者はランチ付で、パンに合うおかずの数々（画像撮り忘れ）が
ふるまわれました。チーズ大好きな私にとってラクタリスのチーズは
興味深かったです。レティエのものはチト馬鹿にしていたんだけど
色々と頑張っているんだなぁ、と。粉末状のロックフォールが印象的でした。
※あのー、いつ販売になるんでしょう？（笑）＞伊藤忠さま

その他に焼かれたパンの一部です。いい顔しているパンばかり。





これが私の一番のお気に入り、ロッゲンフォルコンブロート。
そのうち挑戦したいと思います。

リパイユ・エクスキーズ

週末の昼間の散歩。
所用を済ませたら、エラい大荷物！
二人とも手や肩をヒィヒィ言わせながら近場なのにタクシー移動。

久しぶりのランチは住吉町の「リパイユ・エクスキーズ」。
何度目かのランチ訪問ですが、最初に訪れた頃に比べると私達の好みから
少し違う感じになってきているかなぁ、と。一度夜にも行ってみたいな。
夜は素材感が少し変わってくるのかな？定休日が重ならないので
近いうちに行ってみよう、うん。


私は仔牛。旦那は黒ムツを食べました。黒ムツ（画像なし）はもう少し
ソースの分量があってもいいかなぁ、と。お肉の方は画像の通り十分なソースでした！

カテゴリーを増やして・・・

早く「ダイエット」というカテゴリーを増やそう！と思いながら
ええー、、予想通りなかなか増やせずにおります（汗）。
今日はちょっと（なのか？）食べすぎちゃいました。

おやつ（？）にサブウェイでサンドイッチ食べて
夕飯はお寿司。その後小料理屋さんで三皿くらい頼んでしまいました。
帰りに甘いものが食べたくなってヤマザキの「まるごとバナナ」と
ジャムとホイップがサンドしてあるパンをコンビニで購入して。

・・・今、がまんのとき（汗）。

今晩は食べないで明日の朝食べよう、うん（言い聞かせ）。

今日は久しぶりに、みなとみらいへ。
ランドマークもチーズ教室に通わなくなってから久しく行っていなかったー。
お店がガラリと変わっていてビックリ。パンを入れるかごを買いました。
そしてパン教室用の大きめのパンかごも購入。

明日は朝から新宿で講習会です。
製粉会社で内麦（国産小麦）の可能性を考えたパン作りのデモ。
自分は内麦を使うことがほとんどないので興味津々です。

本日のパン

えらいひしめき合っていますね（笑）。　プチパンです。
食パン生地をベースにして、油脂はバターで。
うーん、ちょっと焼きが強かったかなぁ、とも思いますが
いつも比較的甘い焼きなので、今回はこれでよしとしましょう！

ここのところ大型のパンが多かったので丸めに疲れました（苦笑）。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※こんな事じゃいかん！

まだ事務作業が完全に終わっていないので、手をつけられませんが
４月を目処に我が家でパン教室を主宰する予定です。
オーブンと発酵器などの納入時期にもよるのですが・・・。

家庭用の電気（又はガス）オーブンでも、手軽に！洗い物を少なく！
わかりやすいメニューを主体に考えています。
また、詳細が決まりましたらお知らせさせて頂きますので
どうぞ当店共々よろしくお願い申し上げます。

不安定な気候

毎日、変なお天気ですねー。
時節柄良く聞くセリフではありますが、本当にその通りで（笑）。

今日は晴れていたと思ったら雨が降って時々雪模様？
こんな気候だとお客様にお出しするメニューも迷うことがあります。
暖かい日が続いたと思ったら寒くなったりで・・・。
冷たいもの、温かいもの、、、仕込みに右往左往の旦那の模様です（笑）。

三月は歓送迎の時期でもあります。
当店はご存知のようにカウンター主体で宴会向きとは言えませんが
少人数の語らいの場としては、ご利用頂けるのではないか、と思います。

たぶん、この週末で牡蠣は終わり、今度は山菜、筍、、、春の息吹を
メニューに載せていく時期です。（そろそろ春の食事会を開催したいなぁ。）
当店近くの大岡川の桜には少々早いですが
blogのテンプレートも春らしく模様替えしてみました。

冬の名残と早春の息吹を当店のメニューで感じて頂けたら嬉しいです。

皆様のご来店をお待ちしております。

やっと・・・・

やっと私の時計が年末に・・・（苦笑）。

これから年次処理をして、申告が終わるまでは、まだバタバタ。
あー、でも、入力終わってホっ！でございます。
今までは座卓パソコンだったのですが、今年の模様替え（まだ途中）で
ＰＣデスクと椅子を購入したのが勝因ですな、フォフォフォ。
やっぱり椅子は楽だわ〜。
今年こそ！リアルタイムで私の時計が進みますように！パンパンッ！（祈）

さて、そうこうしているうちに当店の牡蠣もそろそろ終いになります。
いつもは生や炙りなどでお出ししているのですが、店主も張り切って（？）
最後は、カキフライしちゃおっかなー、などと申しておりましたヨ。
どうぞアツアツみーしゃの牡蠣フライもお試しくださいね！
※あ、、、blogに書くこと知らないから、そんな注文が舞い込んだら
　本人はビビるかもしれません（笑）。

さて、話は変わりますが・・・。

もう数年のお付き合いになるDeep Sighのastaroth氏。
今年に入ってblogを始められたのですが（ココにもリンクしております）
毎日そのウチゴハン模様を見ては夫婦揃って

「ケッ！こんなイイもんばっかり食べて身体に悪いぞ！」

「今度、夕食時に突然押しかけてやる！」

などと、深夜の自宅ＰＣ前でほざいております。
ええ、１００％ひがみです（泣）。
注）実のところastaroth氏はダイエットに成功しているから
　　身体に悪い訳はない・・・ええ、ないですよーだ。

ここの奥様が本当にお料理上手なので・・・Masayo参っちゃう〜♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※リンダ困っちゃう〜風に

夫に、日常的なウチゴハンが氏の御宅のようなものだと
思われたら困るのよ！！のよ！のよ！（こだま）

でもね・・・・夫も私も節制生活一週間になりました。
これからは、少しずつ料理のレパートリーを増やそうと思い
日々格闘しています（参考図書：一生使える糖尿病の献立）。

これから我が家のウチゴハンは成人病に打ち勝つ
メニュー画像オンリーにしようかな。（しないよっ！（しないのかよっ！））

叶匠寿庵 山家柚

以前、お客様に教えていただいたお菓子、山家柚。
実生柚子から作るこのお菓子、去年も不作とのことで店頭には並ばず。

今年も1月に店舗で確認したときは「今年も不作で・・・」とのこと
だったのですが、先日偶然店に訪れた際に売っていました！

「えー、今年はないって聞いていたんですけどー」
「お客様のご要望が多く急遽お造りすることになりました」

ということで、一個購入、1,260円也。大体げんこつ小くらいの大きさです。
以前は840円だった記憶があるので値上がりしましたねー。
やっぱり不作だからだろうなぁ。

購入したら、お店の横の椅子を勧めてくださって、その山家柚とお茶を
ごちそうしてくださいました。荷物を持って買い物途中だったので
食べたら元気が出てきましたー（笑）感謝！

残念ながら2月一杯のみの販売とのことで現在は売られておりません。
来年もまた食べられるかなぁ・・・と思いながら家で少しずつ食べています。
あと１／４あるわ！（あ、これは旦那の分だったー、てへへ）

・・・以下、3月2日補足・・・


2月一杯で販売終了と思っていた「山家柚」。
今日、高島屋に行ったら、まだ売られており、贈り物に一つ購入。
伺えば3月末（の予定）で販売期間を延長されたそうです。
また、このお菓子は日本橋と横浜の高島屋２店舗のみでの取り扱いとか。

実生柚子を使い、小倉餡をかるかん仕立てで仕上げたお菓子です。
柚子の皮の香りと食感がなんともいえないんですよー。