2006年03月09日 14:46
パナデリア主催の講習会＠日本製粉東部技術センター に行ってきました。
今日の講師はユーハイム・ディー・マイスター志賀シェフ（お髭の方）。
内麦（国産小麦）の可能性というテーマで色々と作品を作ってくださいました。
日本製粉での講習ながら、江別製粉や鳥越製粉などの粉も使用する画期的な
講習会は平日にもかかわらず大勢の参加者が。すごいなぁ。
自分が会社員だったころには考えられないことです（苦笑）。
皆さん会社休んで来られている方もいるんだろうなぁ・・・。
日本製粉のジャパネスクという粉を使用したパン。
ユーハイムさんだけにペルティエの有名な形のパンもありますね（笑）。
見よ！この内相の素晴らしさ！
恐れ入りました、って感じですー。そういえばパン学校で作った昭和産業の
新しい粉で作ったバゲットもこんな感じだったなぁ。
あの粉の名前はなんというのだろうか。
（その時は新商品としか教えてもらえなかったのでー）
試食用のパン。たくさん！
参加者はランチ付で、パンに合うおかずの数々（画像撮り忘れ）が
ふるまわれました。チーズ大好きな私にとってラクタリスのチーズは
興味深かったです。レティエのものはチト馬鹿にしていたんだけど
色々と頑張っているんだなぁ、と。粉末状のロックフォールが印象的でした。
※あのー、いつ販売になるんでしょう？（笑）＞伊藤忠さま
その他に焼かれたパンの一部です。いい顔しているパンばかり。
これが私の一番のお気に入り、ロッゲンフォルコンブロート。
そのうち挑戦したいと思います。
コメント
たまり | URL | -
すごい〜
私も行きたいよ〜
都会人はいいな〜
ペルティエのはてなみたいなパン、食べたくなったよ〜
( 2006年03月09日 19:50 [編集] )
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( 2006年03月09日 20:07 [編集] )
みるく | URL | 2PRdxZIg
美人さんのパンばかりですね〜
クープがめちゃ綺麗
試食の画像で思わずよだれが出そうに。。。(笑)
いいなぁ、福岡でもないかしらん〜。
作業台情報、ありがとうございましたm(__)m
わたしも早いところ決めねば・・・
( 2006年03月10日 00:05 [編集] )
mochi | URL | klq26XPE
あぁ〜〜〜〜すごいぃ。美味しそう！！！（特に中を割って見せてくれてるフランスパン！）
いーなー。
私もMasayoさんのパン講座、都合が合えば受けてみたいけど、不器用だから無理だろうなぁ(^^ゞ
作るより食べる係りが向いてそうです(笑)
( 2006年03月10日 01:41 [編集] )
Masayo | URL | 2YNo/cN6
■たまり様
そうそう。地方からきていらっしゃる方も多かったようですよ。
私は横浜住まいだけど、考えてみると、この手のイベントに関しては
とても恵まれているんだよね。交通費もかかると言ったってたかが知れているし。
恵まれている環境を生かさねば！と精進する決意を新たにしております、ハイ。
■鍵コメ様
お褒め（？）にあずかり光栄でございます（苦笑）。
私は年がら年中腹ペコでございます（困）。
夜になるともう明日の食事のことで頭がいっぱい・・なかなか寝付けない日々です（涙）。
■みるく様
本当に美人さんのパン達ですよね〜。
でもね・・・・・やっぱり窯ってあると思うのよ！（苦笑）
ボンガードとか使えば・・・・ねぇ？キレイなクープ出さなくちゃ罪と
思うんですよ（オーバー？（笑））！パン学校では皆きれいに焼けてましたよ。
腕もさながら、やっぱり家庭オーブンでは限界あるわー。
それでも、家で食べる分には十分美味しい！と思うけれど。
それなりの環境で美人に焼けたときは、それは嬉しいものですよねー！
作業台。まだ頼んでいません。あー、実物が見られればなぁ。
こちらも良いものがあったら教えてくださいね！
■mochi様
ぜひパン教室いらしてくださいよ！（早くも営業体制（笑））
今回の講習会のような直焼きパンは難しいけれど、食パンや
プチパンなど発酵させて焼く楽しみもまた良いものですよー。
よろしく！です（揉み手）
( 2006年03月10日 02:05 [編集] )
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