やっとこの時期がやってまいりました。
普段は芝海老のムース等をお出ししておりますが、この季節には、やっぱり筍。
ピュレにしたものと粗く刻んだ二つの筍の味をムースの中でお楽しみください。
今日は銀餡のソースです。ソースはその時々で変わります。


そしてこちらは日本海の桜鱒（本鱒）。
今日は少し酸味の効いたポテトサラダを身の間に忍ばせてムニエルに。
ソースは、さっぱりとトマトベースに少しだけクリーム。

どちらも春先になると当店にならぶ料理となっております。
どうぞこれから本番の春を当店で味わって頂ければ幸いです。