本日のパン＝カンパーニュ＝ 07.08.2006
前日から発酵種を準備して今日、ミキシング〜焼成まで。
明日の方がもっちり感が出るかなぁ・・・？と。
自分の思いより少し焼きを浅めにしています。
店でお客様に出すときに温め直すので。
発酵種を使っているので３日〜４日は常温で美味しく食べられるパンです。
Miwa
昨夜は、ありがとうございました〜。
お土産に頂いた、この写真のカンパーニュのパン、
今朝、きゅうりと生ハムのサンドイッチでいただきました。
ほんとに、美味しかったです。
どうもありがとう♪
お土産に頂いた、この写真のカンパーニュのパン、
今朝、きゅうりと生ハムのサンドイッチでいただきました。
ほんとに、美味しかったです。
どうもありがとう♪
Masayo
■Ｍｉｗａ様
昨日はこちらこそありがとうございました！
前回、同じ成形でヨーグルトライブレッドを作ったとき
ストレート法+水分が少なめだったせいか、あまり納得の行く出来では
なかったのです。今回は発酵種法を用いて、ミキシング時間や捏上温度、
成形方法にも自分なりに工夫してみました。やっぱり差が出て、今回のパンは
自分でもなかなか納得の行く出来になったと思いマース！
しばらくは発酵種を用いてパン作りをしようかな、と思っています。
このパンもライ麦が入っているのでルッコラなどのハーブとか
チーズなどを合わせても美味しいサンドイッチが出来ると思いますよん。
昨日はこちらこそありがとうございました！
前回、同じ成形でヨーグルトライブレッドを作ったとき
ストレート法+水分が少なめだったせいか、あまり納得の行く出来では
なかったのです。今回は発酵種法を用いて、ミキシング時間や捏上温度、
成形方法にも自分なりに工夫してみました。やっぱり差が出て、今回のパンは
自分でもなかなか納得の行く出来になったと思いマース！
しばらくは発酵種を用いてパン作りをしようかな、と思っています。
このパンもライ麦が入っているのでルッコラなどのハーブとか
チーズなどを合わせても美味しいサンドイッチが出来ると思いますよん。
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