3月の料理教室無事終了いたしました。 03.16.2008
本日、無事に終了いたしました。
メニューは次の通りでした。
■魚のスープ
ブイヤベースのようなコクのある、それでいてさっぱりと飲める
旨みたっぷりスープ
■烏賊の詰め物 トマトソース
今回はやり烏賊を使って。みーしゃのバターライスも作りました。
トマトソースの相性がばっちり！
■みーしゃ風ロールキャベツ
ミルク仕立てのスープと季節の野菜がなんともいえない味わい。
この作り方を覚えておくと、色々と応用が利きそうな一品でしたね！
■バターロール
少し甘めの生地をクルクルっと成形。
なかなかうまくいかない成形ですが、そこはご愛嬌。
懐かしいほんのり甘いパンでした。
女性ばかりで満席の賑やかなお教室でした。
今回は煮込み料理がメインのせいもあって、少しお時間が遅く
なってしまい申し訳ありませんでした。ご参加くださった皆様、
楽しんでいただけましたでしょうか？
また来月もよろしくお願いいたします。
メニューは次の通りでした。
■魚のスープ
ブイヤベースのようなコクのある、それでいてさっぱりと飲める
旨みたっぷりスープ
■烏賊の詰め物 トマトソース
今回はやり烏賊を使って。みーしゃのバターライスも作りました。
トマトソースの相性がばっちり！
■みーしゃ風ロールキャベツ
ミルク仕立てのスープと季節の野菜がなんともいえない味わい。
この作り方を覚えておくと、色々と応用が利きそうな一品でしたね！
■バターロール
少し甘めの生地をクルクルっと成形。
なかなかうまくいかない成形ですが、そこはご愛嬌。
懐かしいほんのり甘いパンでした。
女性ばかりで満席の賑やかなお教室でした。
今回は煮込み料理がメインのせいもあって、少しお時間が遅く
なってしまい申し訳ありませんでした。ご参加くださった皆様、
楽しんでいただけましたでしょうか？
また来月もよろしくお願いいたします。
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03/18/2008 Tue [ Edit ]
ひらが
魚のスープ、みーしゃのロールキャベツ、ロールパンを
復習しました。
それから今日はもう我が家の定番となったニース風サラダも。
スープは先日一尾買いしていた金目のあらを使って。
主人が大変喜んでました。レストランの味だ〜〜と。
ロールキャベツ、子供達はクリーム系のスープが苦手なので
クリームを入れる前に取り分け、塩・こしょうで調えて。
大人は習った通り、クリーム仕立てで。
これも大好評で、次男が３ケ！食べました。
ロールパン、うちはナショナルのフープロなので半量で
回しました。
が、バターを入れるまでは良かったのですが、室温のバターを入れた後、
何度もフープロが止まってしまい、その度リセットして回しましたがまとまらず、
仕方なく取り出して手捏ねに切り替えるもどうしてもまとまらず、
お亡くなりになってしまいました(悲）。
もう一つ分計量してましたので、こちらは手捏ねで何とか焼き上げました。
バターの入るパンはフープロは難しいのでしょうかねぇ？
まだまだ修行です。
いかのバターライス詰めは週末トライしま〜す。
復習しました。
それから今日はもう我が家の定番となったニース風サラダも。
スープは先日一尾買いしていた金目のあらを使って。
主人が大変喜んでました。レストランの味だ〜〜と。
ロールキャベツ、子供達はクリーム系のスープが苦手なので
クリームを入れる前に取り分け、塩・こしょうで調えて。
大人は習った通り、クリーム仕立てで。
これも大好評で、次男が３ケ！食べました。
ロールパン、うちはナショナルのフープロなので半量で
回しました。
が、バターを入れるまでは良かったのですが、室温のバターを入れた後、
何度もフープロが止まってしまい、その度リセットして回しましたがまとまらず、
仕方なく取り出して手捏ねに切り替えるもどうしてもまとまらず、
お亡くなりになってしまいました(悲）。
もう一つ分計量してましたので、こちらは手捏ねで何とか焼き上げました。
バターの入るパンはフープロは難しいのでしょうかねぇ？
まだまだ修行です。
いかのバターライス詰めは週末トライしま〜す。
03/20/2008 Thu URL [ Edit ]
Masayo
■ひらが様
復習、お見事でしたー！
ご家族にも喜んでいただけたようでうれしいです。
バターロールが・・・・惜しかったですね〜。
ナショナルのフープロは、パン生地（リッチなもの）には
ちょっと厳しいのかもしれませんね。逆に、少し硬いままの
バターのほうが入りやすいとか？うーん、研究の余地ありですね。
生地でうまくいかないときは、そのままボウルで少し時間を
置いてみてください。グルテン形成ができて、１５分くらい
ラップしたボウルで寝かせると、生地が扱いやすくなります。
オートリーズという手法の応用です。
甘めの生地なので、そのままドーナツのように揚げても
いいかもしれません。
復習、お見事でしたー！
ご家族にも喜んでいただけたようでうれしいです。
バターロールが・・・・惜しかったですね〜。
ナショナルのフープロは、パン生地（リッチなもの）には
ちょっと厳しいのかもしれませんね。逆に、少し硬いままの
バターのほうが入りやすいとか？うーん、研究の余地ありですね。
生地でうまくいかないときは、そのままボウルで少し時間を
置いてみてください。グルテン形成ができて、１５分くらい
ラップしたボウルで寝かせると、生地が扱いやすくなります。
オートリーズという手法の応用です。
甘めの生地なので、そのままドーナツのように揚げても
いいかもしれません。
こんにちは♪
新学期のバタバタがやっと落ち着き、気心の知れた友人を呼んで、ロールキャベツ、バターロール、魚介とポロねぎのサラダを、ご馳走（復習）をしました(^-^)
「どれもおいし〜」と友達たち♪
おかげさまで、株が上がりました(^_^)v
みなタラゴンの香りが初めてで、
「外国の香りがするね〜、病み付きになりそう！」と言っていました。
現物を見たそのうちの一人が「買ってみようかな〜、でも他にどんなものにつかえるの？」と聞かれ・・・・（汗）
もし差し支えありませんでしたら、どのようなものに使えるか、応用範囲を教えていただけますでしょうか？
よろしくお願いします<(_ _)>
新学期のバタバタがやっと落ち着き、気心の知れた友人を呼んで、ロールキャベツ、バターロール、魚介とポロねぎのサラダを、ご馳走（復習）をしました(^-^)
「どれもおいし〜」と友達たち♪
おかげさまで、株が上がりました(^_^)v
みなタラゴンの香りが初めてで、
「外国の香りがするね〜、病み付きになりそう！」と言っていました。
現物を見たそのうちの一人が「買ってみようかな〜、でも他にどんなものにつかえるの？」と聞かれ・・・・（汗）
もし差し支えありませんでしたら、どのようなものに使えるか、応用範囲を教えていただけますでしょうか？
よろしくお願いします<(_ _)>
04/09/2008 Wed URL [ Edit ]
Masayo
■なかの様
コメントいただいていながら、返事が遅くなってしまって
申し訳ありませんでした！
タラゴンですが、色々と使い道はありますよー。
いわば「西洋よもぎ」ですので、香りに少々癖はありますが
たとえば、細かく刻んでポテトと和えても良いですし
少し酸味が欲しいときなどアクセントになります。
また、お肉との相性も良いので、タラゴンをアンチョビと合わせて
ペーストにしたものをフランスパンなどに塗って、チャーシューとか
合わせても美味しそうかな、と。
当店では、基本的にドレッシング（ソース）に加えて使うことが
多いです。魚料理にも合いますよね、きっと。
蒸し魚にフワっとタラゴンの香りとか。
フレッシュのタラゴンですと、フルーツ（洋ナシとか）との
相性も良いと思います。あー、なんか美味しいもの食べたくなってきましたｗ
コメントいただいていながら、返事が遅くなってしまって
申し訳ありませんでした！
タラゴンですが、色々と使い道はありますよー。
いわば「西洋よもぎ」ですので、香りに少々癖はありますが
たとえば、細かく刻んでポテトと和えても良いですし
少し酸味が欲しいときなどアクセントになります。
また、お肉との相性も良いので、タラゴンをアンチョビと合わせて
ペーストにしたものをフランスパンなどに塗って、チャーシューとか
合わせても美味しそうかな、と。
当店では、基本的にドレッシング（ソース）に加えて使うことが
多いです。魚料理にも合いますよね、きっと。
蒸し魚にフワっとタラゴンの香りとか。
フレッシュのタラゴンですと、フルーツ（洋ナシとか）との
相性も良いと思います。あー、なんか美味しいもの食べたくなってきましたｗ
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