ちょっと前のパン（笑）！ 09.03.2007
最近、店でお出しするパンをめっきりお休みいただいていたのですが
先週末から再開しております。これはパン・オ・レ。
ちょっと前に焼いたパンです。ちょっとクープがツレてますね（汗）。
ここのところは全粒粉を使ったパンなどが多いです。
穀物臭には好き嫌いがあるかもしれませんが素朴な味わいあるパンです。
主に週末にお出ししていたパンですが、これからは、少しずつでも
出来るだけ毎日お焼きして出そうと考え中です。
数は少なくても、ちょっとずつ毎日違う味のパンを焼けたらいいなと
思っています。がんばらなくては！
カレーパン 05.11.2007
月に一度のペースのパン教室。
いつもお世話になります、ともパン先生！
今日は揚げパンDAY。
カレーパン、あんドーナツ、などなど。
やっぱり揚げパンは揚げたてに限るねー。
夫婦で１０個以上の揚げパンを、これからどうやって
消費するか考え中です（苦笑）！
どなたか召し上がります？（笑）
いつもお世話になります、ともパン先生！
今日は揚げパンDAY。
カレーパン、あんドーナツ、などなど。
やっぱり揚げパンは揚げたてに限るねー。
夫婦で１０個以上の揚げパンを、これからどうやって
消費するか考え中です（苦笑）！
どなたか召し上がります？（笑）
パンを久しぶりに焼いた 10.20.2006
久しぶりのパン焼き。
今週に入って始めてみました。
当店でお出しするのは食事のお供パンなので砂糖は控えめながら
牛乳を仕込み水にして再開第一作は、やや甘めのミルクパン。
久しぶりに作業したら、空気の乾燥度合いにビックリ。
いやぁ・・・やっぱり湿度がかなり低くなってきているんですね。
過ごしやすいのは嬉しいですが。
そうしてあっという間に冬がやってくるのかなぁ？
でも、私は冬の方が好きなので、ちょっと嬉しいかも。
今週に入って始めてみました。
当店でお出しするのは食事のお供パンなので砂糖は控えめながら
牛乳を仕込み水にして再開第一作は、やや甘めのミルクパン。
久しぶりに作業したら、空気の乾燥度合いにビックリ。
いやぁ・・・やっぱり湿度がかなり低くなってきているんですね。
過ごしやすいのは嬉しいですが。
そうしてあっという間に冬がやってくるのかなぁ？
でも、私は冬の方が好きなので、ちょっと嬉しいかも。
ベーグルU 08.25.2006
久しぶりにパンを購入。
なんと三ヶ月以上待って購入できたパン。
評判を聞いて楽しみに待っていました。
色々と頼んでみたけれど、特に、うぉっ！と思ったのは
ダブルチョコベーグル。新鮮な美味しさ！
また、頼んでみようと思います。
ベーグルユー
〒982-0032 宮城県仙台市太白区富沢４丁目８−４７
TEL/FAX 022-743-9181
ををー、なんと８月下旬まで受付中止らしい・・・人気あるんだなぁ。
なんと三ヶ月以上待って購入できたパン。
評判を聞いて楽しみに待っていました。
色々と頼んでみたけれど、特に、うぉっ！と思ったのは
ダブルチョコベーグル。新鮮な美味しさ！
また、頼んでみようと思います。
ベーグルユー
〒982-0032 宮城県仙台市太白区富沢４丁目８−４７
TEL/FAX 022-743-9181
ををー、なんと８月下旬まで受付中止らしい・・・人気あるんだなぁ。
ノルディックの型を使って 07.30.2006
海外製の型は結構大型のものが多いのです。
焼き菓子用に作られていて、時々パウンドケーキなどを焼きますが
大きくて、食べるのに持て余してしまうことも多々。
ケーキではなくて、パンならば、多少大きくても消費できます。
それに、見た目も可愛いのでプレゼントにもなるかなぁ、と。
以前も作りましたが、今回は別の型も使って二種類、プレゼント用です。
たまには四角い食パンじゃない食パンも良いかな？と（笑）。
本日のパン＝カンパーニュ＝ 07.08.2006
前日から発酵種を準備して今日、ミキシング〜焼成まで。
明日の方がもっちり感が出るかなぁ・・・？と。
自分の思いより少し焼きを浅めにしています。
店でお客様に出すときに温め直すので。
発酵種を使っているので３日〜４日は常温で美味しく食べられるパンです。
山型食パンとあんぱん 06.30.2006
以前よりＪＨＢＳという大手のパン教室に通っています。
家庭製パンの教室で、元々は、パンの捏ね機メーカーから派生した
団体と認識しています。初級、中級、上級、、とあって一通り終わると
講師の認定試験が受験出来るしくみです。
この認定試験を昨日受けてきたのですが、前もって焼いた山型食パンと
あんぱんが基準に満たなくて再提出になってしまいました。
まぁ、山型・・の方は、たぶん再提出だなぁ、と思っていたのですが
あんぱんは大丈夫だろう！と踏んでいたので誤算（汗）です。
月曜日までに再提出用のパンを焼き上げるため、今日から3日間は
自宅にこもって、二種類のパンを焼かねばなりません。
自分の教室の予定がが入っていなくて良かった・・・（苦笑）。
最低、一日に食パン２本（４斤弱）、とあんぱん１６個が出来るので
正直もてあまし気味。えっと、、取りに来て下されば差し上げます（笑）。
基準に満ちていないパン、と言っても別に変なパンじゃないのですよ！（汗）
要は形なのです。高さの○○cm以上、とか窯伸びの仕方、とか、、、。
普段は、認定された個人のお教室で受講しているのですが、試験は東京校で。
ま、行ってみて、雰囲気や働いている人など、個人的には色々思うところ
ありましたが、今回のことに関しては、受験を決めたのは、なんと言っても
私自身なので、ここまできたら、なんとか期限までに基準を満たすパンを
焼かないと・・ね！ う〜ん、明日で決めたいなぁ！
家庭製パンの教室で、元々は、パンの捏ね機メーカーから派生した
団体と認識しています。初級、中級、上級、、とあって一通り終わると
講師の認定試験が受験出来るしくみです。
この認定試験を昨日受けてきたのですが、前もって焼いた山型食パンと
あんぱんが基準に満たなくて再提出になってしまいました。
まぁ、山型・・の方は、たぶん再提出だなぁ、と思っていたのですが
あんぱんは大丈夫だろう！と踏んでいたので誤算（汗）です。
月曜日までに再提出用のパンを焼き上げるため、今日から3日間は
自宅にこもって、二種類のパンを焼かねばなりません。
自分の教室の予定がが入っていなくて良かった・・・（苦笑）。
最低、一日に食パン２本（４斤弱）、とあんぱん１６個が出来るので
正直もてあまし気味。えっと、、取りに来て下されば差し上げます（笑）。
基準に満ちていないパン、と言っても別に変なパンじゃないのですよ！（汗）
要は形なのです。高さの○○cm以上、とか窯伸びの仕方、とか、、、。
普段は、認定された個人のお教室で受講しているのですが、試験は東京校で。
ま、行ってみて、雰囲気や働いている人など、個人的には色々思うところ
ありましたが、今回のことに関しては、受験を決めたのは、なんと言っても
私自身なので、ここまできたら、なんとか期限までに基準を満たすパンを
焼かないと・・ね！ う〜ん、明日で決めたいなぁ！
もっちり系 06.17.2006
低温で白焼きにしたパン。
タピオカ粉が入って触るとフワフワ、食感はモチモチとしています。
しかし、昼間は暑かったー！
散歩していて「嘘でしょ？！」と言いたくなるほどでした。
そろそろ日傘や帽子のシーズン突入かしら？
でも、こういう時期って急に寒くなったりもするんだよねぇ・・・。
そして、こういう時に限って自宅のエアコン一機が故障した模様（涙）。
うーむ・・・テレビの調子もイマイチだしー、ビデオも、そろそろ
DVDを搭載しないとレンタルも出来なくなりつつあるしー・・・・。
こういう時って本当に一度に来るんですよねぇ（苦笑）。
ヨーグルト ライ ブレッド 06.16.2006
吸水をプレーンヨーグルトと牛乳で。
ライ麦を３０％入れてみました。
成形で無理をさせたせいか、ホイロでひび割れした生地もあったので
吸水の％と配合に問題があるのかなぁ、と。
焼きを今日はかなり強くしたので、次回はもう少しやさしい色に仕上げたいなー。
でも、こういう配合のパンはやっぱり前もって種を準備しておいた方が
ホイロや窯で、生地に無理がかからないような気がします。
熟成するのが易しいっていうか。うまく言えませんが。
いつも当日に作るパンを決めるので、これからは前夜に発酵種を準備して
おこうかしら？作るパンを決めなくても製法を変えれば良いだけだもんね。
明日はタピオカ粉を使ったモッチリふわふわ系を作ろう、うん。
今日はカンパーニュ 06.09.2006
前回使った粉「メゾンカイザートラディショナル」で作ったパンが
意外（？）に評判が良かったので、今日は更にこの粉の旨みを味わって
頂きたいな、とカンパーニュを作成中です。
月曜日に合羽橋で新しいバヌトン（コルプ型とかシンペル型とも言いますね）を
調達してきたので、これでホイロをとろうかなぁ・・・・。
発酵種を準備していなかったので、今日はストレート法で。
フロア１５０分なので、のんびり休憩中です（途中でパンチしますが）。
さて、うまくいくかなー？
焼けた！！
意外（？）に評判が良かったので、今日は更にこの粉の旨みを味わって
頂きたいな、とカンパーニュを作成中です。
月曜日に合羽橋で新しいバヌトン（コルプ型とかシンペル型とも言いますね）を
調達してきたので、これでホイロをとろうかなぁ・・・・。
発酵種を準備していなかったので、今日はストレート法で。
フロア１５０分なので、のんびり休憩中です（途中でパンチしますが）。
さて、うまくいくかなー？
焼けた！！