【欧風料理店みーしゃ】　Masayoの気まぐれ日記 : Category[ Sweets ]

今月のケーキ教室は「ピティヴィエ」です。
パートフィユテで、中にはクレームダマンド。
焼成途中で粉糖を振り、表面をキャラメル化させてお化粧です。
ケーキは豊川に持参して家族皆で食べました！

折込生地もそろそろ限界の時期かなぁ〜？
冷凍で保存してある分、使わないと（汗）。

お客様、Ｈさんより頂き物。フフフ・・・チョコレートだー！
年に何度か甘いものシーズンを迎えるワタクシ。只今シーズン真っ最中（笑）。
コンビニに行くとチョコレート製品に目が行ってしまいます。
でも、今はあまりチョコのシーズンではないんですよね〜。
やっぱりバレンタイン前くらいがピークに商品も豊富ですよね。
本当は春は山菜でも食べておとなしくしていないと大変な（！）ことに
なりそうです。いや、なってます・・・とほほ。
でも、もう一個食べちゃったよ・・・。

あ、これは先生の仕上げです。念のため（苦笑）。
年中作る訳でもないので、どうしても生クリームのデコレーションが苦手です。
でも、出来るけどやらない、のと、出来ない、とではエラい違いなので
特訓すべく講義を受けるのですが・・・・うーん、撃沈（涙）。

自宅でデコケーキ作っても食べる人いないし、生クリームも価格が高いので
ジャンジャカ作る訳にも行かず・・・（汗）。日持ちもしないしね。
苺のシーズンもそろそろお終いで、スポンジケーキというよりはムースが
美味しい季節がやってくるので、また今年もこのままになってしまうのか！うぅっ！
最後の一絞りまで分離せずキレイな滑らかなクリームのケーキを常に
作れるようにしたいよー！！

自由が丘にある「パリ・セヴェイユ」のケーキ。
先日、金港亭に勤めていたＮ君がお土産に持ってきてくれた。
前日に美容院（自由が丘）に行ってきた私も立ち寄っていて「すれ違いだねー」と。
パンも売っているので、自由が丘に行ったときは、私も必ず立ち寄るお店です。
たくさんのケーキ、ありがとうねー。＞Ｎ君


チョコレート味ベースのケーキ達。たくさんあったけれど夫婦で完食（汗）。
すべて、個性があって、それでいて抜けの良いすっきりとした風味。
好みのお店のもの、ということもあるけれど、やっぱり美味しい！

以前はパン、ケーキ・・・色々な教室に通っていました。
でも、一年前に身内の諸事情から、習い事のほとんどを辞めることになって
現在はケーキとパンをそれぞれ一箇所ずつ通っています。
画像は毎月通っているケーキ教室（今、HPが見れません！後日復活予定とのこと）にて。
今月はフレジエを作りました。苺をクレーム・ムースリーヌで包み込み
ジェノワーズでサンド。上にはマジパンをピンクに染めて。
美味しそうでしょう。箱に鎮座している状態で撮影しましたー。
今回はなかなかよく出来たのではないか、と。フフフ。


試食のとき先生が作られたもののカットです。
中にも苺がゴロゴロと。美味しいよー。止まらないよー、って感じです。

先生は最近三冊目の本も出されましたー。


その他一冊目、二冊目はこちら！


今年の１月には教室のある吉祥寺駅近くにカフェ・パティスリー
AUX GOURMANDS CAPRICIEUX（オ・グルマン・カプリシュー）も
オープンされて、今、とても多忙を極めていらっしゃるご様子。
お身体に気をつけられてくださいねー。＞杉本先生

以前、お客様に教えていただいたお菓子、山家柚。
実生柚子から作るこのお菓子、去年も不作とのことで店頭には並ばず。

今年も1月に店舗で確認したときは「今年も不作で・・・」とのこと
だったのですが、先日偶然店に訪れた際に売っていました！

「えー、今年はないって聞いていたんですけどー」
「お客様のご要望が多く急遽お造りすることになりました」

ということで、一個購入、1,260円也。大体げんこつ小くらいの大きさです。
以前は840円だった記憶があるので値上がりしましたねー。
やっぱり不作だからだろうなぁ。

購入したら、お店の横の椅子を勧めてくださって、その山家柚とお茶を
ごちそうしてくださいました。荷物を持って買い物途中だったので
食べたら元気が出てきましたー（笑）感謝！

残念ながら2月一杯のみの販売とのことで現在は売られておりません。
来年もまた食べられるかなぁ・・・と思いながら家で少しずつ食べています。
あと１／４あるわ！（あ、これは旦那の分だったー、てへへ）

・・・以下、3月2日補足・・・


2月一杯で販売終了と思っていた「山家柚」。
今日、高島屋に行ったら、まだ売られており、贈り物に一つ購入。
伺えば3月末（の予定）で販売期間を延長されたそうです。
また、このお菓子は日本橋と横浜の高島屋２店舗のみでの取り扱いとか。

実生柚子を使い、小倉餡をかるかん仕立てで仕上げたお菓子です。
柚子の皮の香りと食感がなんともいえないんですよー。

これですよ、これ！
夫が大好きなチョコレートです。特に酔っているときには
ムショウに食べたくなるらしい。なかなか売っていないんですよー。
明治のアーモンドチョコ率の方が高いんですよね、近くのコンビニは。
なので、見つけると思わず手が伸びます。



こちらは懐かしい！と思わず手にしてしまったハイクラウン。
幼い頃は高級チョコレートのイメージで、これを買えるお小遣いはなかったなぁ。
っていうか、もったいなくて買えなかったというのが本当の話。
値上げ率も低いんじゃないかしら？（昔から高かったような？（笑））

今日は早終いでお客様にはご迷惑おかけしております。
明日も開店時間が遅いのですが（午後７時開店予定です）
ご理解ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

今は色んなアイスが出ているんですねぇ。

思わずチョコレート？！と思ってしまいそうですが
アイスなんだなぁ、これが。
フォションはアイス部分がカスタード味っぽくなっている模様（夫食す）。
私はラミーを。冷凍庫に入れていたのにやわらかい？！
うーん、なんというか、ある意味ジャンキーな食感漂う一品。好きです（笑）。
こういうの開発する人大変だろうなぁ、と思いつつ寝る前に（！）ペロリ。
いけませんな・・・・（汗）。

私の実家は横浜、相鉄線沿線なのですが、私が実家から離れてから
色々とお店が出来たみたいで。しかも私好みの！なんでー！
もっと早く出来てくれていれば、通えたのにな・・ちぇ。

という訳で、美味しいケーキ屋さんのご紹介。
天王町商店街わき道を少し入ったところ。場所で言うと松原商店街から
天王町駅へ向かって16号線渡って一つ目の路地を左に入った右側にあります。
小さなお店ですが、店内にコンテスト入賞の賞状がたくさん並んでいました。
私が習っている先生もこのコンテストに入賞経験がお有りなんですよね。
生徒の私も誇らしくなるー（笑）。
他にも数点、生菓子を購入。焼き菓子も美味しかったです。


画像はキャラメル・ポワール。

よく当店でもキャラメルのアイスクリームと洋梨のソルベを作るので
時々、お客様にも１スクープずつのミックス（？）をお勧めしています（笑）。
不滅のコンビですな！＜キャラメル＆洋梨


こちらは、今月習ったケーキ。シュー・シャンティイー。
あられ糖が付いているのはシュー生地を焼いたお菓子、シュケット。

シューの中には、カスタードクリームがたっぷりと。
その上に生クリームです。こちらも不滅の組み合わせ（笑）。
まだ冷蔵庫に４つある・・・・・明日までに食べなくてはっ！うはー。

年明けに、いつものように（笑）フルーツと甘いクリームが
食べたくなって立ち寄ってみたら・・・。
なんと、レモンが１月１０日（火）で閉店だと言う。

それほどしょっちゅう行っている訳ではないけれど、やっぱり寂しい。
思わず、連続で何回か行ってしまいました（汗）。

そして最終日１０日。
何にしようか迷った挙句、結局よく食べるフルーツサラダにしてしまった。
フルーツって普通に買ってもお高いし、ウチは旦那も
なかなか自宅では食べないので買わなかったんですよね、今まで。
それで時々、レモンに行っては新鮮で状態の良いフルーツを食べる！
というのが習慣（？）になっていたんですよねぇ。
あー、もうこれからは自分で買わなくてはならないのね（苦笑）。
自分で買うと色んなものを少しずつって買えないのよー。
色んなものを買っていたら、アッと言う間に、とんでもないお値段に
なっているのよー（汗）。はふー（ケチ？）。

フルーツの代わりにジュース、と思って生協でデコポンジュースを
頼んだら、果汁３０％でがっくり（よく見て買いましょう！）。
すごーーーーく甘い（笑）。
なんでも１００％！と思っている訳じゃぁないんですが
（ええ、ファンタグレープ（今ある？）も好きですし。）
デコポンは１００％だと思って買っちゃったじゃないかー（涙）。

ジュースと言えば、果汁１００％でも濃縮還元が多いですよねー。
あれ、いやだー。あれはいやだー。という訳で、当店のオレンジジュースは
（そんなのメニューにあった？なんて言わないでー）私の超個人的な
思い入れで濃縮還元ではありまっしぇーん。ストレート果汁でっす！

自分で絞ればいいんですが、、ええ、、ええ、私って面倒くさがり。
さて、美味しいジュースを探すネットの旅にでも出るか・・（笑）。

すんません、後半は今日の徒然になってしまいました、とほほ。